材料：苦瓜
调料：豆豉、蒜蓉，盐，糖
1、苦瓜去瓤，斜着切成片。调一点湿淀粉，这个菜的制作过程非常快，所以调料都要提前准备好。
2、苦瓜放开水里焯一下，颜色稍微变深一点就要马上捞出来。焯菜的水里放几滴油和一点盐，可以保持菜的颜色翠绿。
3、热锅、凉油，放入蒜蓉和豆豉，稍微煸炒一下，放入苦瓜，加盐和一点点糖，翻炒几下均匀了，马上倒入淀粉勾芡。
做好这道菜有两点比较关键，一是焯苦瓜的时候加油和盐，并且时间要短，能保持苦瓜的颜色；二是整道菜的制作过程要非常快，才能确保苦瓜的颜色不变，口感也是脆脆的。
而且苦瓜焯过之后，也能去除掉一部分的苦味，菜的味道更容易被接受。
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