大多数人都是蒸之前先煎一下腊鱼，或者直接蒸，这两种方式都是不对的。应该先把腊鱼放在锅子里面，用水煮一阵，让腊鱼的咸味变淡，然后再蒸。这样蒸出来的腊鱼才不会咸和硬，肉也会松软可口。
蒸腊鱼
食材：腊鱼，油、豆豉、大蒜、辣椒。
步骤：
1.首先，把腊鱼先洗一遍，再把腊鱼切成小块备用，
2.在锅里放入水加入适量料酒，大火烧开，开锅后放入腊鱼，煮上3-4分钟，煮好的腊鱼拿出来沥干水份。
3.起锅烧油，开始煎鱼，把腊鱼煎成两面都呈金黄就好了。
4.煎好的鱼放入盘子中，把豆豉放在鱼的表面，同时把准备好的大蒜，辣椒都放到盘子里，开始蒸鱼。
5.水开上锅蒸大约20-30分钟就好了，关火再闷5分钟左右就可以了
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