红烧茄子：秋天的应季菜，营养丰富，好吃不油腻，深受人们的喜爱

红烧茄子：秋天的应季菜，营养丰富，好吃不油腻，深受人们的喜爱

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编给大家分享一道营养丰富的美食，爱吃茄子的小伙伴们一定不要错过哦，那么接下来我们就来看看，这道美食的做法吧。茄子的烹饪方法有很多，比如说清炒，烘烤等，今天小编要教大家做一道家常做法，它就是红烧茄子。秋天是收获的季节，农产品价格很低，这个时候吃茄子是非常不错的选择。小编选用的是长形茄子，很嫩很饱满也很香。接下来，红烧茄子的制作方法分享给大家，一起来看看吧。

用料准备

美食名称：红烧茄子

主料：茄子

配料：盐，油，姜，葱，蒜，红辣椒，豆瓣酱，干辣椒段，胡椒粉，糖。

红烧茄子的做法

第一步，我们把买回来的茄子切成滚刀块，这种形状的茄子加热会更均匀，味道也会更好。一边是茄子皮，一边的茄子肉，这样可以更好地固定它的形状，煮熟的茄子也看起来很自然。茄子切好后放入碗中，加一勺盐，一勺油拌匀，腌5分钟。这时，我们把葱姜蒜洗净切成末，把红辣椒切块。

第二步，起锅烧油，小火将锅加热，然后倒入适量食用油，这时把火调至中火将油烧热，等油热了，把茄子放入锅中，大火进行烹饪，然后加入适量大蒜进行爆香，香味出来后，在里面放一勺豆瓣酱炒一下，炒出红油即可。

第三步，然后在烹饪中加入葱和姜继续翻炒，翻炒一到两分钟后，加入干辣椒段调味，当然也可以根据自己的喜好，如果你喜欢吃辣的，就加入干辣椒，如果你喜欢吃不辣的，就可以加入红辣椒，因为一般的红辣椒只是点缀菜而不辣。

第四步，倒入茄子，一起翻炒均匀，用大火快速翻炒，让其表皮迅速形成褶皱。翻炒完后的茄子外焦里嫩，特别香。这一步不需要太长时间，只要让它炒一到两分钟就行了。然后在茄子皮上加点水，盖上盖子，用文火焖5分钟左右。锅里的水不多，所以火不应该太大。

第五步，五分钟后，茄子已经完全炖好了，这时加入一些新生抽和老抽进行上色，出锅前加入一勺糖、少许盐即可。

仅需要五步就能做出好吃的红烧茄子，它营养丰富，好吃不油腻，深受人们的喜爱，你喜欢吗？如果喜欢的话，赶紧自己动手做起来吧。