在我們的生活當中，肉是必不可少的食物，魚肉也是大眾較為喜愛的一種肉，不同於豬牛肉的是魚肉吃起來較為鮮美，口感也是豬牛肉所不能比擬的，不過在中國什麼魚的味道算是佼佼者呢？下面小編就給大家介紹一下這幾種魚，看看你都吃過哪些？
第一種我們要說的就是長江刀魚，長江刀魚又稱長頜鱭，身體扁而長，主要分佈在長江和附近的淡水區域。它的市場需求非常高，不過現在由於環境惡化，捕撈過多，這種魚已經很少了，和以前的價格相比已經上漲了幾倍。
長江刀魚的營養價值是很高的，其中含有豐富的蛋白質、脂肪和水解氨基酸，能夠給人體補充大量的蛋白質和人體所需的氨基酸，並且吃過的人都知道，長江刀魚的口感特別好，而且味道極其鮮嫩，這也是人們大量捕撈長江刀魚的原因。
這個魚叫做黑魚，學名為烏鱧，是鱧科魚類中產量最大，分佈最廣的魚種。黑魚性情非常兇猛，屬於食肉性魚類，黑魚要是餓起來就算是自己的孩子也不會放過，因為肉質鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛，經濟價值較高，擁有生肌補血、滋補調養、促進傷口癒合等功效，極具藥物價值。
它的繁殖能力特別強，不過就它這種連自己孩子都不放過的性格，生再多的孩子也肯定是不夠的，在加上人類的大量捕捉，它的數量現在也不算多，不過還是有很多人工養殖的黑魚，但是人工養殖的並沒有野生的味道那麼好，營養價值也會低一些，一般在養病的人都會吃一些黑魚來養身子。
抗浪魚這個魚相信很多人都會覺得很陌生，這種魚外形非常小，體型細長略扁，看起來平平無奇的，是雲南撫仙湖的特產，繁殖能力非常強，產量也很大。為什麼把它叫做抗浪魚呢？主要是因為抗浪魚喜歡逆流而上的習性，當抗浪魚游到湖邊產卵的時候，海灘會變得銀光閃閃的，看起來極為壯觀。
抗浪魚肉質非常鮮美，在撫仙湖是主要的捕捉對象，一般在做抗浪魚的時候都不會將它破肚，不會取出魚雜，用來炒、煮、燜和蒸著吃都非常好吃，不過最能做出香味的烹飪方法就是用油煎和用炭火來燒，現在由於捕撈的數量過多，野生的抗浪魚幾乎都要絕跡了，現在買到的基本上都是人工養殖的。
這種魚叫做芝麻劍，學名為斑鱯，它是非常珍貴的淡水魚，這種魚沒有鱗片，魚鰭非常鋒利，看起來像劍一樣，身上有類似芝麻一樣的斑點，所以大家都叫它芝麻劍。屬於廣西的特產，生長在紅水流域，生命力極強。這種魚是可以人工養殖的，但是不能夠人工繁殖，整個紅水流域的芝麻劍產量偏少，一年的打撈數量都不到10噸。
因為芝麻劍的體內有香腺，可以釋放出像芝麻一樣的香味，肉嫩味道鮮美，含脂量高，營養含量豐富。可以補虛勞健脾胃，其中還含有腦黃金，有健腦的作用。為什麼說它的生命力頑強呢？曾經有人將三條芝麻劍裝進了沒有水的塑料袋當中，在晚上的時候把它放入水中，依然活蹦亂跳，沒有水的時間長達9個小時。
這些魚在以前的時候都是數量很多的，不過現在除了人工養殖的以外，野生的魚都已經要絕跡了，人類雖然在大自然的頂端，也不能為了吃而破壞大自然的產物啊，從植物到動物，被人類弄滅絕的東西太多了，所以還是希望大家在捕撈的時候還是注意下。
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