中国疆域辽阔，两级行政区划同名的现象不少

，比如省市同名的有吉林省和吉林市，市县同名的有濮阳市和濮阳县、通化市和通化县、宜宾市和宜宾县等等，但你见过三级同名的吗？

地市县三级同名

今天四川盆地的东北部，达州、巴中和广安三市的部分地区，在上世纪七八十年代期间就出现过一个三级同名的奇特现象，达县地区、达县市、达县，地区、市、县三级行政区划同名，这一现象具有典型的时代特征，在历史上并不多见。

先秦时这里是古賨国故土，后有巴人、彭人迁入，融合诞生了一支彪悍的战斗民族——板楯蛮。历史上该区域曾先后经出现过宕渠、巴西、巴渠、万州、通州、达州、达县等郡县州名，解放后，成立了达县专区，后改称达县地区，下辖达县、万源、开江等十一县，这是二级同名时期。上世纪七十年代中，又从达县分置了达县市，三级同名正式形成，一直存续了十多年后才更名为达川及今天的达州，老达县已改为达川区。

达州特色饮食

达州是四川盆地几个同时占据三种地形的地区之一，盆地东北部的大巴山、盆地中部的丘陵和东南部的平行岭谷，加上渠江纵贯全域，造就了量富质优的动植物产和饮食原料，像万源的旧院黑鸡、香菇、银耳、岩豆、岩耳，渠县的黄花，开江的橄榄油、豆笋，大竹的醪糟等等。

达州饮食属川菜体系，除了四川盆地通吃的典型川菜外，达州彪悍直爽的人文气息，资源繁多的山川河流，直接催生出不走寻常路，野性十足的达州特色菜，如岩耳炖黑鸡、松菌烧鸡、灯影牛肉、石梯蒸鲶鱼、尖椒炒岩豆、糟香银耳、东柳鱼头、山胡椒鱼、苕尖爆猪耳朵、南瓜炖鲫鱼、干洋芋炖腊猪蹄、什锦烩面等等。

达州高级筵席菜式

这个野性，一方面是指达州饮食原料里面山珍野味富集，同时也指达州菜不拘一格，自成一派的特征。不仅在上述的日常饮食中体现得淋漓尽致，即使是在高级川菜筵席中，也表现得相当充分。上世纪80年代，当时的达县地区有家叫一品香的饭店，为接待外宾承办了一场高级川菜筵席，包括九冷菜、九热菜、两小吃、四饭菜、两水果，共计26品，详单如下：

冷菜九品——

彩盘：

凤戏牡丹

四冷荤：

三丝蛰卷、糟醉冬笋

酱核桃、香油凉麂丝

四热炒：

陈皮鸡丁、软炸虾糕

熘肫肝、葱酥鲫鱼

热菜九品——

干烧鱼翅、香酥斑鸠、鲜熘野鸡片

鲢鱼海参、绣球干贝（配金钩鸡丝卷）

银耳鸽蛋（配龙眼蛋糕）、奶汤竹䶉

清蒸沙参鸡（配慈菇饼、蟹黄小包）

火腿青元、竹笋攒丝汤

小吃两品——

什锦烩面、鲜花酥饼

饭菜四品——

金钩兰片、素烧豇豆

烧拌甜椒、四色咸菜

水果两品——

汇梨、国光苹果

（席单提供者陈志朝）

席单品赏：难得野性美

此席采取九九格式布局，冷盘、大菜、点心、小吃、饭菜、水果环环相扣，以彩盘开场体现席桌之隆重，以干烧鱼翅打头，开宗明义，宣示鱼翅席之规格，九个大菜样样精彩，全席使用原料达四十多种，洋溢着賨巴通达的富庶，大菜搭配的四款点心恰到好处，整体风味咸鲜清淡为主，体现出高级川菜筵席之风范。

同时，几道野性十足的达州菜点更让全席妙趣横生，核桃、麂丝、竹笋，或糟香，或酱香，或咸鲜，炸酥的斑鸠形美味香，清蒸沙参鸡更能体现野菜的本味，野鸡片以熘法成鲜，以奶汤逼出竹䶉之精美，竹笋与众丝同蒸，面条与群鲜共烩。

款款均有神来之笔，在一场高级的鱼翅席中搭配如此多的野味菜式，不仅体现出厨师的魄力，也让酒席充满浓郁的地方情趣，无论数量还是质量，都称得上是传统川菜高级筵席中的珍品。

彪悍直爽，丰富多样，既有川味正宗，又有通达个性，达州菜有种难得的野性美。

保持平常心，不走寻常路，达州的味道，确实很“野”！

（全文完）

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看川菜老传统，听川味龙门阵。