最新抽檢！王萍麵皮、俏蓉城等23家被查不合格！你們怎麼看個？

太原市市場監督管理局網站發佈

2019年食品安全監督抽檢信息公告（第4期）

本期公佈286批次監督抽檢結果

涉及食用農產品、蔬菜製品、豆製品、

餐飲食品、糕點、澱粉及澱粉製品等六大類

根據食品安全國家標準 個別項目不合格

其產品即判定為不合格產品

其中 不合格樣品23批次 合格樣品263批次

針對上述抽檢中發現的不合格產品

太原市市場監督管理局已按照

《中華人民共和國食品安全法》的規定

責成市局相關機構及縣（市、區）局

及時進行核查處置

採取封存、下架、召回問題產品等措施

防控食品安全風險

督促企業查找原因 消除隱患

小貼士

1、苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽作為一種食品添加劑可起到防腐作用，多用於調味品類、麵醬類、果醬類、醬菜類食品中。長期食用會破壞人體腸道正常菌群平衡，嚴重時危害人體肝臟和腎臟。按照GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，涼皮、擔擔麵中不得使用該添加劑，產品不合格的原因可能是企業為防止食品腐敗變質延長產品保質期而超範圍使用。

2、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的一種低毒、高效防腐劑，對於黴菌的抑制作用明顯。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，涼皮、擔擔麵、碗託、灌腸、麵皮、發酵面製品中不得使用該添加劑，產品不合格的原因可能是企業為增加產品保質期或者彌補生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

3、山梨酸及其鉀鹽

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防黴性能。GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，涼皮、擔擔麵、碗託、灌腸、麵皮中不得使用該添加劑。該項目不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超範圍使用。

4、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具汙染常用指示菌之一。複用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由於產品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等原因所致。

5、鋁的殘留量

鋁主要是在製作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，製作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道。根據國家衛生計生委關於批准β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（幹樣品以Al計）不得超過200mg/kg，鋁的殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑所致。