「抽檢」17批次食品不合格！瞭解一下～

市場監管總局關於17批次食品不合格情況的通告

〔2018年第15號〕

近期，原國家食品藥品監督管理總局組織抽檢水果製品、蜂產品、豆製品、薯類和膨化食品、茶葉及相關製品和食用農產品等6類食品534批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品517批次，不合格樣品17批次，檢測項目見附件。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況通告如下：

一、總體情況：水果製品41批次，不合格樣品1批次。蜂產品46批次，不合格樣品1批次。豆製品93批次，不合格樣品2批次。薯類和膨化食品115批次，不合格樣品2批次。食用農產品201批次，不合格樣品11批次。茶葉及相關製品38批次，未檢出不合格樣品。

二、不合格產品情況如下：

（一）天貓疆域果園旗艦店（經營者為和田玉一棗業有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱福建省永泰縣加蜜佳食品有限公司生產的烏李梅，莧菜紅檢出值為0.073g/kg，比國家標準規定（不超過0.05g/kg）高出46.0%；亮藍檢出值為0.0334g/kg，比國家標準規定（不超過0.025g/kg）高出33.6%；相同色澤著色劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.6，比國家標準規定（不超過1）高出60.0%。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（二）天貓ruiy蕊源旗艦店（經營者為石家莊贊皇縣蕊源蜂業有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱石家莊贊皇縣蕊源蜂業有限公司生產的荷花花粉，黴菌計數檢出值為300CFU/g，比國家標準規定（不超過200CFU/g）高出50.0%。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。

（三）天貓九月食品專營店（經營者為恩施州九月商貿有限責任公司）在天貓（網站）銷售的標稱利川市柏楊沈記好吃婆實業開發有限公司生產的好吃婆豆乾，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為1.36g/kg，比國家標準規定（不超過1.0g/kg）高出36.0%；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.65，比國家標準規定（不超過1）高出65.0%。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

（四）國美在線迪太食品專營店（經營者為長沙迪太食品貿易有限公司）在國美網上商城（網站）銷售的標稱湖南鄉鄉嘴食品有限公司生產的井水豆乾（香辣味），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為134mg/kg，比國家標準規定（不超過100mg/kg）高出34.0%。初檢機構為四川省食品藥品檢驗檢測院，複檢機構為湖南省食品質量監督檢驗研究院。

（五）淘寶享嗑一品零食金冠店（經營者為上海秋桂副食品銷售有限公司）在淘寶網（網站）銷售的標稱潮州市福德園食品有限公司生產的南京板鴨味（膨化食品），菌落總數5次檢出值分別為2.6×10

（六）淘寶享嗑一品零食金冠店（經營者為上海秋桂副食品銷售有限公司）在淘寶網（網站）銷售的標稱潮州市福德園食品有限公司生產的醬香牛仔骨味（膨化食品），菌落總數5次檢出值分別為1.2×10⁴CFU/g、2.8×10³CFU/g、2.0×10⁴CFU/g、2.3×10⁴CFU/g和1.8×10⁴CFU/g，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

（七）上海世紀聯華西部商業有限公司中環路店銷售的豇豆，阿維菌素檢出值為0.187mg/kg，比國家標準規定（不超過0.05mg/kg）高出2.74倍。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

（八）廣東省韶關市大潤發商業有限公司銷售的標稱來自深圳市永順康商貿有限公司的鮮烏雞，氧氟沙星檢出值為2767μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。

（九）廣東省惠州市惠城區本地鮮蛋品批發部銷售的土雞蛋，氧氟沙星檢出值為33.3μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。

（十）廣東省韶關市大潤發商業有限公司銷售的鮮鴨，氧氟沙星檢出值為9.80μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。

（十一）廣州百佳超級市場有限公司天河都市廣場分店銷售的標稱深圳市昶裕興農業有限公司生產的鮮雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為23.5μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。

（十二）海南省儋州廣百家商貿有限公司銷售的來自海南省海口市15號檔南豐桔類凌偉堅的紅柑（柑橘），丙溴磷檢出值為0.96mg/kg，比國家標準規定（不超過0.2mg/kg）高出3.8倍。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省製糖產品質量監督檢驗站）。

（十三）海南客潤佳商貿有限公司銷售的沃柑（柑橘），丙溴磷檢出值為1.25mg/kg，比國家標準規定（不超過0.2mg/kg）高出5.25倍；聯苯菊酯檢出值為0.084mg/kg，比國家標準規定（不超過0.05mg/kg）高出68.0%。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省製糖產品質量監督檢驗站）。

（十四）海口家樂福商業有限公司紅城湖店銷售的來自海南金匯鑫食品有限公司的烏雞，磺胺類（總量）檢出值為352μg/kg，比國家標準規定（不超過100μg/kg）高出2.52倍。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省製糖產品質量監督檢驗站）

（十五）海南升升超市有限公司銷售的標稱三亞德意隆實業有限公司生產的海螺土雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為6.32μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省製糖產品質量監督檢驗站）。

（十六）崑山潤華商業有限公司上海南匯分公司銷售的新鮮鴨蛋，氟苯尼考檢出值為0.52μg/kg。國家標準規定不得檢出。初檢機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心，複檢機構為中國檢驗認證集團上海有限公司。

（十七）海南省海口龍華鑫桂榮海螺攤銷售的白貝，氯黴素檢出值為0.98μg/kg。國家標準規定不得檢出。初檢機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省製糖產品質量監督檢驗站），複檢機構為國家加工食品質量檢驗中心（廣東）。

三、對抽檢中發現的不合格產品，原國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，並要求河北、福建、湖北、湖南、廣東等省食品藥品監督管理局責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求上海、湖北、湖南、廣東、海南、新疆等省（區、市）食品藥品監督管理局責令食品經營環節有關單位立即採取下架等措施控制風險；要求廣東、海南等省食品藥品監督管理局責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息並向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即採取停止銷售等措施控制風險；要求上海、浙江等省（市）食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即採取下架等措施控制風險。上述省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日內向社會公佈風險防控措施，3個月內向國家市場監督管理總局報告核查處置情況並向社會公佈。

特此通告。

市場監管總局

2018年6月19日

部分不合格項目的小知識

一、合成著色劑（莧菜紅、亮藍）

莧菜紅、亮藍是常見合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05 g/kg，涼果類中亮藍的最大使用量為0.025 g/kg 。蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類的莧菜紅、亮藍項目不合格，可能是生產廠家未按國標規定，在生產加工過程中超限量使用。合成著色劑沒有營養價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。

二、相同色澤著色劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和

著色劑是指以給食品著色為主要目的的添加劑，在現代食品業中應用廣泛。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，我國允許在食品中添加的食品添加劑的種類、使用量或殘留量，並規定，在著色劑混合使用時，相同色澤著色劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。該項目不合格可能是生產企業未嚴格按照國家標準要求使用食品添加劑，大量添加同一種顏色的不同色素。合成著色劑沒有營養價值,長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。

三、黴菌計數

黴菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱。《食品安全國家標準 花粉》（GB 31636—2016）中規定，黴菌計數的含量應不超過200 CFU/g。食品被黴菌汙染後，易使食品轉變為有毒物質或在食品中產生真菌毒素。黴菌汙染對蜂花粉品質影響極大，食用黴菌計數超標的蜂花粉可能危害人體健康安全，存在慢性中毒、致癌等風險。蜂花粉中蛋白質含量高，加工滅菌過程不完善易導致黴變。

四、山梨酸

山梨酸是一種酸性防腐劑，是目前應用最廣泛的合成防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆乾再製品中山梨酸的最大使用量不得超過1.0g/kg。山梨酸是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝成二氧化碳和水，但也有關於山梨酸引起皮膚刺激性、過敏性反應的報告。造成山梨酸不合格的原因可能是商家違規過量使用所致。

五、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，並規定防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

六、鋁的殘留量

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆類製品（幹樣品）鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。鋁的殘留量項目不合格可能是商家違規過量使用所致。

七、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，菌落總數5次檢測的結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過104CFU/g。菌落總數超標有可能是加工用原料受到汙染，包裝容器清洗消毒不到位,產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等。

八、阿維菌素

阿維菌素是一種大環內酯雙糖類化合物，對昆蟲和蟎類具有觸殺、胃毒及微弱的燻蒸作用，無內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，豇豆（豆類蔬菜）中阿維菌素殘留限量不得超過0.05mg/kg。阿維菌素原藥高毒，在土壤中降解迅速。對魚、蜜蜂高毒。阿維菌素中毒對中樞神經系統損害最為多見，可表現為中樞抑制、呼吸抑制、血壓異常，嚴重者可因頻繁抽搐窒息或出現室顫而死亡。

九、氧氟沙星

十、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

十一、丙溴磷

丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無內吸作用，專用於殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，柑橘中丙溴磷殘留限量值不得超過0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人類急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的水果，對人體健康有一定風險。

十二、聯苯菊酯

聯苯菊酯是一種殺蟲譜廣、作用迅速，在土壤中不移動，對環境較為安全，殘效期較長的擬除蟲菊酯類殺蟲劑。具有觸殺、胃毒作用，無內吸、燻蒸作用。《 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，柑橘中聯苯菊酯殘留限量為不得超過0.05mg/kg。長期接觸可能對人體神經、生殖及免疫系統等產生危害。

十三、磺胺類（總量）

磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用於防止雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，雞肉中磺胺類（總量）殘留限量不得超過100µg/kg。長期攝入磺胺類（總量）超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。

十四、氟苯尼考

十五、氯黴素

氯黴素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯黴素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用氯黴素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯黴素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

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