大家好，今天小编想给大家推荐一道干锅牛蛙。我知道喜欢吃牛蛙的不少，可在外面吃太贵了。不如在家自己做吧！小编先要教大家挑选牛蛙，如果是活泼的牛蛙，当您触摸其头部时，下巴会弯曲至最佳状态，这样的牛蛙是健康的，那些残缺了的牛蛙就不购买了。接下来就要介绍关于干锅牛蛙的制作方法，想吃的朋友，让我们一起烹饪干锅牛蛙吧！
主料：牛蛙250克，洋葱100克，马铃薯200克。
调料：蚝油、酱油、料酒、红油、花椒油、生粉、 紫苏、香菜、青椒、干辣椒、 豆瓣酱、火锅底料。
步骤1
购买的牛蛙必须去皮，将肉切成块，然后用水冲洗牛蛙的水，然后加一点盐、糖，一点油耗以增加鲜味，一点点酱油即可增加香气，一点点料酒加入香气，搅拌均匀，再一点点生粉，包好所有香料，备用。
步骤2
将生姜、切成备用大蒜，将洋葱切成薄片，将干辣椒洗净并切成薄片，将马铃薯清洗并去皮，然后切成条状以备后用，然后将洋葱切成薄片放入锅底。切一点紫苏、香菜备用，切一点绿色和红色的辣椒让颜色更漂亮。
步骤3
将一些油倒入锅中，油量应足够，用较高的油温进入腌制的牛蛙，锁住牛蛙的水，然后煎一分钟左右。炸的时间不宜过长，以免水分流失，牛蛙会变木，不能吃牛蛙的嫩肉，轰炸后，牛蛙会被捞出。使用锅中剩余的温度，加入土豆，将油的温度控制3分热，炸土豆，炸至微焦，然后捞起。
步骤4：在锅中加少许油，开大火，油热后加入生姜、大蒜炒香，然后加入干辣椒、一点豆瓣酱、火锅底料、青红辣椒、一点点的料酒会增添风味。然后倒入适量的水，煮1分钟，再加少许糖、蚝油、少许酱油，将汤汁煮沸，当水量不多之后，倒入牛蛙，用大火炒，让牛蛙吸收到汤中，在平底锅前加一点红油、花椒油，翻炒10分钟左右。
步骤5：准备一个干净的锅，然后将洋葱、放入马铃薯锅底，然后倒入煮熟的牛蛙，放入紫苏叶片、香菜叶、并撒上芝麻，一道散发出浓郁的香气的干锅牛蛙做好了。
提示：1.牛蛙必须经过高温消毒后才能食用。 2. 马铃薯被用作牛蛙的配菜，您可以根据自己的喜好选择配菜，例如生菜、莲藕。
一道非常简单的干锅牛蛙，吃起来鲜香入味，肉质滑嫩。你们都看懂了？只需按照上述步骤进行即可。
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