说起蔡甸，武汉的吃货们，那都是眼前一亮，口水直滴：蔡甸蛮多好吃滴！然后立马就能报出几种他们爱的美食。

作为汉阳的千年古郡，境内河汊纵横、湖泊星罗棋布，一方水土养一方人，也孕育出了只属于这里的美食。

今天小编就带大家走进蔡甸，盘点一下当地的特色美食，带大家领略这块土地上细腻而别致的饮食文化！

1、新农牛肉

在武汉，新农牛肉可是招牌。牛肉均采用来自大山里的纯天然水牛，制作中，除了选择上等原材料，重要的是卤水的制作，它是用多种中草药熬制近4小时而成的。

新农牛肉十分注重色、香、味、美，卤牛肉干实不油腻，牛骨头五香味浓、含高钙质，卤牛肚、牛筋、牛鞭等具有滋补功效，吃起来醇香适口、肉质鲜嫩、回味绵长，深受大家喜爱。

除此之外，新农牛肉面可是很多人的心头好！在新农牛肉面总店，下锅、过水、煮沸、挑起，一人一笊，手起筷落，不超过3分钟， 筋道好面加上大块牛肉，再配上三小时以上，独特秘方熬制的牛骨汤，成就了一碗让人不远路途也要来排队吃的牛肉面。

新农牛肉也似乎正成为这个地方的名片和标签，但对于本地人来说，新农牛肉里更多的是其实是回忆。咸辣的口感、颇有奇趣的嚼劲、再配上几杯醇香的啤酒，满嘴都是回味无穷的卤香。

这种味道浓烈而深远，杯盏交错之间，便仿佛能见到清歌牧牛而归的老背影。

2、大集绿豆包子

说到这个大集的包子，要追溯到于明末清初，乾隆爷微服私访游江南，来到大集场，吃了一口大集包子后连声叫好，乾隆爷一笑，大笔一挥，写下"大集场豆盘包子"7个大字。于是大集的豆盘包子名声大振，一直享誉至今，已有近300年的历史。

包子馅以绿豆为原料，加进食盐、姜末、葱白、香油，捣成豆泥，水分适中，稠而不干，松软柔和。

当然，作为吃货，你需要知道一种更地道的吃法！为了更好保存，当地人还想出了一个更绝妙的方法：生包子上笼蒸熟后摊冷，放进油锅开炸，边炸边搅动，使其受热均匀，炸得金黄油亮。先蒸再炸，吃口略咸，那酥松焦脆的口感、清香油润的味道，简直了！美味！

包子吃过千千万，唯有大集不一般！

3、蔡甸豆丝

豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆，摊成饼状的食物。为便于储存，多切成丝状晒干，称之为干豆丝。

也许豆丝源于黄陂，但豆丝并不只是黄陂才有，它也是武汉人过年必办的年货之一啦。

豆丝的吃法有很多种。其中比较常用的吃法有煮、炒、蒸、炸。 炒豆丝是我的最爱！一般用湿豆丝炒食，如果是干豆丝需要先用水发开。炒法同炒面类似，快炒透时，加入香蒜、佐料等，可晕可素。

不知道你心中最爱的是哪一种做法呢？

4、蔡甸沉湖鳙鱼

蔡甸沉湖鳙鱼主要产自蔡甸消泗、沉湖湖区水域，有水域面积约10万亩。这里水质肥沃，饵料生物十分丰富，产地特殊的自然环境，加上人文历史因素，让这里的鳙鱼体型健美、鳞片紧密、体表光滑，无异味，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，形成了独特的品质，其口感远远优于其它产区产品。

“蔡甸沉湖”鳙鱼已被国家工商总局正式注册为地理标志证明商标,填补了武汉市蔡甸区无水产品地理标志商标的空白。

红烧、鲜炖、做成鱼丸、鱼饺……只有你想不到，但都是实打实的美味鱼鲜！

关于蔡甸乡村的美食还有很多，侏儒三蒸、蔡甸三圆、阴米煨鸡汤……每一样拿出来都是一道硬菜！

在蔡甸，美丽的风景令人心醉，美好的人文特色令人着迷，美味的食物让人难忘。

蔡甸特色农业的发展，让乡村的吃住游形成了更好的闭环，带动了乡村的整体发展，让乡村振兴不单是口号，更是大家身边实实在在的感受。

它化成你身边看得见的青山绿水、吃得到的乡野美食等，围绕在每个向往乡村生活的人身边。

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