hi，各位粉丝朋友大家好，欢迎来到小雄美食，今天和大家分享的是关于选择排骨的正确做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！
还记得老家那里有一个非常好吃的小店，虽然他家主打不是排骨，但是他家的红烧排骨堪称一绝。穿过了大街小巷，我们终于来到了店子门前，这家店子在一个比较偏僻的小道上。这个店子又小、又破旧，从它的房顶上、墙上、木头上可以看出它的年龄很大了，像一个年过花甲的老爷爷，但好酒不怕巷子深，来吃饭的人很多，这家店常常门庭若市，来迟就没有位置，只得在外面等。
排骨可是一个非常有营养的肉：
说到排骨那就非常厉害了，利用排骨做食疗可以保健。如果有贫血体质还可以补血，它可以生血，从而促进你的吸收。排骨可以补肾脏，可以滋阴。它还可以养胃，滋脾，排骨还可以强健身体中的筋骨，更加硬朗身体。多吃排骨还可以让人身体强壮，让人十分的精神。更不用说其中含有大量的优质蛋白质，满足每天所需的蛋白，补充营养。 男性女性都需要多吃，其中的好处只有吃了才知道呦！
下面大雄哥为大家介绍一下排骨种类的详细：
小排：猪肚子上接近肚子旁边的的排骨，瘦肉比较多，肉质厚，还带软骨。小排剁成小块状，适合去做蒸、炸、烤。
子排：猪的腹部连接背的地方，五花肉啦，剔出来的排骨最高。它的肉很厚实，和五花肉之间还连着一层薄薄的油，但是肉却是所有最嫩的，适合炸、烤和红烧，长度切成5厘米左右最好了
大排：猪的里脊和背上的脊骨肉相连的地方，油炸着吃用的最多，还可以切肉片。做大排的话，非常适合。
肋排：猪的胸腔里片状的排骨，肉比其他的排骨要薄一些，肉质很瘦，吃起来也比较瘦，可它的另一边连在了背脊上，导致骨头非常粗。相比较而言，肋排的味道最鲜美所以不管是酱排骨还是排骨汤，也不管红烧还是爆炒，正确的选择排骨是做好菜的第1步。
买排骨别只会挑“傻大个”老屠夫：记住3点，包你排骨一挑一准
第一步：闻
好的排骨有淡淡的肉腥味，而放久了的则会开始发臭。
第二步：看
优质的排骨一般都会是肥瘦相间的，瘦肉部分是自然的鲜红的肉色，肥肉的地方则是浅一些的粉红色。这样的排骨就说明比较新鲜。相对而言，排骨瘦肉颜色很鲜红的，就说明放的较久，但也有可能是肉质问题。如果有排骨肉色比较白的，就千万不要买，因为可能排骨的肉有问题。
第三步：摸
看手感看完颜色以后，动手摸一摸，看看排骨的手感如何。正常新鲜的排骨，用指腹轻轻按压上面的肉，会呈现一定程度上的凹进去然后迅速复原，且触摸的手感有点干有点湿，不粘手，说明肉质新鲜且富有弹性，品质好，也新鲜。相反摸起来粘手，且按压后不反弹的排骨，就说明不新鲜了。
下面插播一个红烧排骨的做法
【主要食材】：排骨 500克，冰糖 7-8个，姜 1小块，水若干。
把买来的排骨清洗干净用水焯，焯完再用清水洗干净，控干待用；姜清洗干净，切成片，然后和排骨一起放进锅里，在加入冰糖，一点食盐，生抽。调大火煮开锅，开锅之后调小火，盖上盖子，烧上半小时或40分钟，水分快烧干了，大火收汁，装入盘中，倒入汤汁，洒入熟芝麻，一道美味的红烧排骨就做好了
现在看来，排骨原来有那么多种类，这么多好处，也可以做成各种各样口味的，就算天天吃也不会吃腻。看来要多吃一些了。
以上的美食做法还有技巧，就分享到这里，希望大家能够喜欢，如果对你觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。如果有什么更好的想法，也可以在评论区留言哦。非常欢迎各位和我们互动。（本文由小雄美食原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除！）
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