由于我们每天都要分享几道美食，所以冰箱长期都会有各种各样没有用完的蔬菜，像肉类都是当天剩下没有用完的，分量不是很多，1根大葱，一小块瘦肉，1个青椒，几粒蒜瓣。就能做一道像样的美味。今天难得好心情，也正想着整理一下冰箱，看到里面还有一些食材需要处理掉。以免放的时间太长就坏了，早点吃了就不会浪费。
在冰箱里找出了1根剥了皮的大葱，几粒蒜瓣，还有1截青笋。一想好久没有吃过鱼香肉丝这道菜了，干脆泡发一些木耳，今天就做一道鱼香肉丝吧。这道菜的主要食材分别是青笋，胡萝卜，瘦肉，木耳、青椒。
这五种食材都是家常常用食材，想必我们应该不会陌生吧？木耳清脆爽口，营养价值较高含有丰富的营养成分，如维生素C，铁，钙，锌等矿物质。是肉类的几十甚至上百倍，据说对各种结石能起到侵蚀作用；而且还可以润肠通便。
胡萝卜是一年四季都能可以买得到的食材，含有大量有益于身体的各种营养成分；如果将这几种优质的食材可谓是一道营养搭配完美的家常菜品，而且还非常下饭。
晚上炒一盘就可以了，既省时又省事，还简单步难做，主要是因为这道菜容易博得众人的喜爱，才会名誉满天下的。接下来的时间就交于我们的厨师味大家解析，所有菜谱仅供您的参考，如有不详，可随时咨询。
鱼香肉丝
主料:
辅料：
做法：
第一步：将准备好的廋肉切成片然后再改刀切成丝、胡萝卜切丝、青笋切丝、青椒切丝后放入盆中备用。
第二步：葱蒜切成碎末，生姜切成丝放入盆中备用。
第三步：将切好的肉放入盆中再放入少许盐、料酒8克、生抽10克、老抽10克、十三香少许、胡椒粉适量均匀再加入适量的淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
第四步：锅中放入适量的油将肉丝放入锅中滑锅捞出后控油。
第五步：锅中加入适量的水烧开后，将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳和笋丝放入锅中焯水1分钟或者清脆捞出控水。
第六步:锅中放入适量的油热至四成熟倒入葱姜蒜爆炒至香，再加入豆瓣酱超出红油，然后再加入适量的白糖和适量的白醋，将所有调料炒化后倒入一大勺清水，然后再加入食盐、味精快速翻炒均匀放入适量的淀粉勾芡。
第七步：再倒入滑锅厚的肉丝开大火翻炒。
第八步：翻炒至出香味是出锅即可。
小贴士：
1.冷油滑锅是为了能够更好的是肉丝滑嫩。
2.蔬菜焯水一是去除蔬菜里的残留物，二是能给蔬菜增加脆度。
3.在制作底料的时候一定要注意小火炒制后放肉丝时再改成大火。
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