老孃舅說事

名字聽上去有些髒，但卻是跟木耳松板差不多的野生植物，之所以稱“雷公屎”，是因為這些跟木耳相似的藻類植物，通常是在一場雨後冒出來的，也有人稱其為地耳或地皮菜。地耳一般生長在小樹林和草叢裡，特別是在打雷下雨以後，能夠很快繁殖，長勢旺盛。每次雨後，住在農村的人們，就會去山裡採了回家吃。做法也跟木耳差不多，只是洗起來比較麻煩，需要耐心的一遍一遍清洗，沒有木耳那麼省事，用水泡一下就可以。

地耳看上去半透明，營養價值很高，含有豐富的蛋白質和各種礦物質，尤其含鈣量比較高。大家都知道木耳對身體有著很好的利用價值，地耳對身體的用途絲毫不差木耳。很多木耳都是人工養殖的，而地耳是純天然的，經常食用地耳菜，對人體健康有很好的提高。本身藻類植物就可以提高人體免疫功能，天然的藻類當然更是難得，所以農村人都把地耳菜當做寶貝。就像野生木耳一樣，天氣乾旱的時候，地耳菜是很少的，只有等到下雨之後山裡才會有，所以平常農村人也很少可以吃到。

像很多的野生植物一樣，物以稀為貴，平常很難採到，價格當然會貴一些。就像木耳，普通的人工種植的木耳，價格並不貴，而野生的木耳就很難吃到了。可能除了大東北有及其珍貴的野生木耳，其它地區恐怕都少見。地耳菜雖然說不像野生木耳一樣，只有東北才有，但也不是四季都有。我們這裡只有夏天雨水多的時候，才可以在山裡看到地耳菜。每次都是夏天去山裡採松板的時候，才偶爾在潮溼的樹根下面可以看到地耳。橄欖色的地耳菜最開始的時候長的像球形，慢慢的長成片狀，維生素含量超過紫菜很多倍，據說地耳菜還有減肥的效果，不過這個本人沒有試過。

地耳採回家後，需要耐心清洗，然後再用開水燙過。因為只有開水才能使地耳菜完全的展開，才可以將皺褶裡面的沙子清洗乾淨。地耳菜的做法很簡單：將燙過的地耳控幹水分備用，油燒熱後，放進五花肉翻炒，再倒進去切末的蔥薑蒜和泡椒翻炒幾下，，最後再倒進燙過的地耳，大火炒熟，出鍋之前加鹽和味極鮮。

靈子

看到這個“雷公屎”這三個字，我也不知道是什麼東西！我去百度搜了一下，才知道！這個東西在我們這邊都很多，我們這邊叫著（地衣菜或者地木耳）！

是什麼成分，屬於什麼菌種我真的也不知道！只是我們這邊特別多，我和老媽她們都去撿過！這個東西有點怪，出大太陽是沒有的，要小雨下過日子才會有！在春冬兩季也很少見，只有夏秋兩季雨天才會有（要雨水下一段日子，比較潮）！至於說貴不貴我也不知道！我們撿回來從來沒有賣過！

地衣菜用來炒雞蛋，放在排骨湯裡面，味道特別的鮮！和木耳，紫菜它們的味道有所不同！要說什麼營養成分我真的不知道，只知道能吃，味道也還不錯！

地衣菜只有老人去撿回來去弄，年輕人都不會去撿！特別的麻煩，用手去擇還擇不了，非得用筷子一點點的去弄，裡面有泥土、草根、樹枝等等，最少都要洗十幾次才能洗乾淨！要是有個十幾斤，那可以這麼說，一天坐在那裡都有事情做了！

常德農村小趙

義烏話發音叫“皮冰”，也有叫“地骨皮”，一般生長在有風化巖的潮溼土層上，下雨後才會出現，我是從小吃到大的，到現在也偶爾去野外撿幾回，小時候聽大人說，這東西要在春雷響過之後才可以吃，這習性跟野蔥（胡蔥，也有叫地系）的說法一樣，野蔥也是說要春雷響過後才可以吃。

小時候大人騙小孩說是山羊糞便變的，其實應該是可食用真菌的一種。幾十年來，“皮冰”的吃法從沒變過，就是“皮冰”炒鹽菜，鹽菜須是剛醃好的雪裡蕻（義烏叫九頭芥，其醃菜幹叫延壽菜），那味很是鮮美。

過去理它作甚

首先明確一點，“雷公屎”看上去很髒，其實並不髒，用處還很大呢！

小時候，農村一下過雨就會發現有些石板上、淺草叢裡會有些綠色的、軟軟的像木耳一樣的東西，我們這裡叫它地軟，也有的地方叫它地耳、地踏菇、鼻涕肉、天仙菜、天仙米、地木耳、雷公屎。

其實，地軟是一種大型藍藻，它一般是貼著地面生長，生長速度特別快，繁殖能力也極強，而且耐寒耐旱，基本上分佈於全國各地。地軟外形和木耳很像，吸水性極強，氣候乾燥的時候就像土皮一樣，遇見水就迅速膨脹了。

雖然“雷公屎”看上去很髒，但是其用處還是蠻多的，可藥用也可食用，所以它的價格還是挺高的，某寶上竟然有人賣79元一斤的。藥用的話謹遵醫囑，食用的話，地軟最適合的做法就是做湯、包子、餃子。當然，也可涼拌、燉、燒.，非常好吃。

一般來講的話，我們最常見的就是把地軟做成包子吃，另外還有地軟炒雞蛋、涼拌地軟、地軟豆腐、地軟炒韭菜、地軟燒肉、小炒地踏菇等。

由於時間關係，小焦今天介紹一下小炒地踏菇的具體做法，感興趣的可以試試：

第一步，準備食材：地軟300g，青紅椒各一個，胡椒粉、蔥蒜、油、鹽、糖、生抽等適量；

第二步，處理食材：把地軟泡發並清洗乾淨（不好清洗的話可在水中加點鹽），青紅椒切丁，蔥姜切末；

第三步，開始製作：1、起鍋燒油（豬油的話更好吃），油熱後倒入蔥蒜爆香；2、倒入地軟煸炒幾下；3、倒入青紅椒丁翻炒；4、放入適量的鹽和糖翻炒幾下；5、倒入適量生抽翻炒；6、放入適量胡椒粉，翻炒幾下拌勻後出鍋。

就這樣一盤小炒地踏菇，就上白米飯，那叫一個爽啊！

好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！！

村官小焦

很多人都不知道“雷公屎”是什麼，但是隻要給大家看圖片，就都能知道，甚至有些還吃過呢。那麼，雷公屎到底是什麼呢？一聽名字就覺得很噁心，為什麼有人當寶貝去撿？價格為什麼那麼貴？

雷公屎，又叫地蕨皮，因其外觀跟木耳很相像，故又叫地木耳。它是農村地裡生長的一種藻類，小時候經常去地裡面撿，如果打雷下雨後去撿，就會發現雷公屎特別肥，小時候不知道是為何，以為真是打雷起到的作用，後來才明白是下雨起到的作用，因雷公屎生存能力比較強，未下雨的時候，雷公屎比較乾燥，呈黑色，當越到雨水時，雷公屎開始膨脹，變得很大一塊，顏色呈暗綠色，就跟泡發乾木耳一樣。

雷公屎很髒，一般要清洗很多次才能清洗乾淨，很多人去撿是因為雷公屎是純天然生長的，具有很高的營養價值和藥用價值，都知道雞蛋、木耳、藻類等營養價值高，但雷公屎營養價值更是高於雞蛋、木耳、藻類等，此外，還具有降脂明目、清熱降火，補充營養的藥用價值，稱之為“男人的加油站，女人的美容院”也不為過。因營養價值、藥用價值高，所以價格相對昂貴，我們這大概130元左右一斤。我們這最常見的吃法就是雷公屎燉雞，洗淨的雷公屎放入燉鍋中跟雞一起燉，燉出來的雞特別香甜，這樣能夠吃到雞肉與雷公屎的原始味道，而最重要的就是湯，雞肉、雷公屎經過高溫加熱後，精華全部溶於湯中，喝一口鮮湯，簡直回味無窮。

不知你們吃過雷公屎嗎？你們都怎麼做的呢？

彝州老趙

在農村有很多雨後才奮力生長的植物，像木耳、蘑菇等真菌，還有像“雷公屎”一樣的大型藻類植物。“雷公屎”這名字聽起來很不雅，這跟它的生長環境有關，它常常在下雨後“現行”，並喜歡在有動物糞便的肥沃土壤里長出，所以就有了“雷公屎”這個稱呼。當然它也有文雅的俗稱，如地皮菜、地木耳等。

在我們日常觀念中，藻類都應該生活在水中，不應該生活在陸地上。實際上雷公屎是一種念珠藻屬的氣生藻類，其雖然可以在乾旱環境、低溫等惡劣條件下“存活”，但是處於假死的“休眠狀態”。一旦遇到水就會“滿血復活”，很像《三體》中亂紀元中的三體人。

雷公屎雖然其貌不揚，但卻是人們愛吃的“山珍野味”，其營養豐富，蛋白質含量高達23.5%，比黑木耳還要高15.4%，用其炒雞蛋口感很獨特。雷公屎一般在雨後才能採摘，平時很難才能吃上一頓。所以雷公屎的價格很高，剛採摘的新鮮的價格在二十多元/斤，曬乾的價格高達七十多元/斤。

雷公屎常跟青苔、雜草等混長在一起，採摘後要清洗乾淨再食用。也可以經過清洗、曬乾後長期儲存。

大鄉

農村路邊常見的“雷公屎”看上去很髒，卻有人當寶貝去撿，而且價格還很貴？為什麼？

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記得小時候，每到夏秋兩季交接的時候，陝西這邊總會下起綿綿細雨，幾場大雨之後，我們幾個小夥伴，一人拿一個籃子，手挽手就像公墓地裡出發了，去尋找一個叫做地軟的食材。我是【鄉村關中】，職業農民，農技從業者，“三農”問題民間觀察員。地軟可遇不可求，只有下過雨之後才可能找到，所以，很早以前，每逢下雨的時候，農村人總是會去墓地找地軟蒸包子吃。農村路邊常見的“雷公屎”看上去很髒，為什麼會有人當作寶去撿呢？作為“三農”問題民間觀察員的【鄉村關中】對此問題認為有以下幾點原因：

一，“雷公屎”不是屎。

“雷公屎”也叫地軟，地衣，是一種普通念珠藻，固氮藍藻的一種，一般常見於山丘，砂石、砂土、平原的岩石以及草地和田埂上，比較耐旱，乾透之後用手碾碎後遇水也能繼續生長。形似於木耳，吸水極易膨脹呈現藍綠色，脫水之後呈現灰褐色。所以，每當下雨天就會呈現藍綠色被發現，所以被親切的稱之為“雷公屎”。

二，“雷公屎”藥食同源。

“雷公屎”富含豐富的維生素C和少量的維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素E等，同時還富含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，富含營養的同時還有藥用功能，是一個藥食同源的難得食材，可清熱降火，降脂明目。記得小時候採摘回來之後，大人都會曬乾保存好，等到家裡有人因上火導致眼睛紅腫發炎的時候拿出來煲湯喝，效果確實不錯。

三，“雷公屎”食材難得。

“雷公屎”只有在空氣溼度達到一定程度才會被發現，平時氣候乾爽，它呈現的顏色和體積都是不易被發現的，所以野生的“雷公屎”只有在連陰雨之後被發現，目前人工種植地軟比較少見，市場需求較大，但是供應量較少，所以由於稀缺性和商家的炒作，“雷公屎”的價格才會居高不下。

四，“雷公屎”清洗麻煩。

“雷公屎”一般都生長在腐爛的枯草和砂石之之上，每逢下雨時採收難免混入大量泥沙柴草。採收回家之後就面臨著清洗的問題，如果想要清洗乾淨特別費勁。農村人只有自己想吃的時候才會費大力氣採回家多遍清洗，幾乎不售賣。當然由於難以清洗，所以即使售賣價格也是比較高的。

五，“雷公屎”的吃法。

在陝西，以地軟包子比較常見，除此之外還有地衣炒雞蛋，包餃子，做湯等都是很好的選擇。地軟包子的餡是將地軟洗乾淨剁碎，豆腐切小塊，取少量豬油融化後煸一下蔥花和蒜末，加入地軟和豆腐碎，泡軟的粉條碎翻炒均勻即可。

條友們，對這個問題有何高見？我們留言評論區恭候。

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本題作答：職業農民、農技培訓師“三農”問題民間觀察員基哥。

鄉村關中

您好，科學興農為您解答。

這個野菜的名字一聽就是一種有“味道”的野菜，“雷公屎”真的是個霸氣的野菜了。其實雷公屎還是一種價格非常貴的野菜呢，這裡科學興農就和大家看一下關於雷公屎這種野菜的小知識。

什麼是雷公屎？

在說雷公屎這種野菜之前，我們先來看一下雷公屎這個野菜名字的由來，雷公屎的名字其實很形象的。因為雷公屎這種野菜總是在下過雨之後長出來非常多，我們知道雷公掌管著下雨，所以大家就形象的稱它為雷公屎了，再加上雷公屎的樣子確實很是相似。

雷公屎其實是一種念珠藻科植物，顏色呈灰黑色，手感比較軟，和我們平時吃的木耳很是相似，曬乾之後的雷公屎更像是紫菜。雷公屎經常生長在比較潮溼的地方，尤其是一些有積水的地方，小時候放羊的時候經常能夠在羊糞上看到這種野菜，當時覺得這種野菜很髒，我們這邊經常叫它地皮菜，還有的地方叫做地木耳、地軟、地衣等。

過去我們這邊吃這種野菜的比較少，因為比較難以清洗，雷公屎上面經常有很多小沙子，清洗起來很不容易，經常是反覆清洗，吃的時候還是會感覺有些沙子在其中。再加上雷公屎生長的環境比較潮溼，並且感覺比較髒，所以很少有人吃。

雷公屎為何能賣那麼貴？

雷公屎現在還是一種比較火的網紅野菜，前陣子去飯店吃飯就看到了它，菜單上寫的是地衣炒雞蛋，價格是38一份，當時看到之後不禁乍舌，小時候都不吃的野菜，現在搖身一變價格不菲啊！後來查了一下市場上的價格發現，雷公屎還是那個雷公屎，但是價錢著實是不便宜。曬乾的雷公屎一公斤的價格普遍在100元靠上。是什麼讓不起眼的雷公屎能夠賣到這樣高的價位呢？

首先是雷公屎確實是居於一定的營養價值，雖然雷公屎長得不是怎麼好看，吃起來也是比較普通，但是雷公屎的營養價值還是值得肯定的。其中蛋白質含量非常的高，比我們吃的雞蛋、木耳當中的蛋白質含量還要高，並且其中含有人體所必需的18種氨基酸，除此之外雷公屎當中還含有豐富的維生素以及多種微量元素，再加上雷公屎當中的脂肪含量很少，可以說是非常適合減肥人士的食用。另外雷公屎的產量低，尤其是乾菜量少，所以價格自然也就高了。

科學興農

沒有為什麼，因為真的很好吃，而且這種野味屬於可遇不可求的美味，因為季節性比較強，對生態環境要求較高，現在農村已經很少見到了，所以價格也是水漲船高，記得去年在超市見過有賣，零售價格竟然達到了25一斤！

“雷公屎”又名地耳，地衣，鼻涕肉，它的學名叫做地蕨菜，是一種天然野生藍藻，生長迅速，遇水膨脹，長生於野外，荒坡，草叢，甚至草地裡，因為不擇土壤，生命力頑強在我國大部分地區都有生長分佈，所以每個地方對它的叫法會有較大的不同，我們豫北地區則叫它地皮菜。

這種野菜在八九十年代非常常見，每到夏季雨水過後，農村野外的土地裡面就會長出很多的地皮菜，那個時候物資匱乏，各種野菜都是是我們口中的美食，而這個地皮菜別看它髒，長的烏七八黑的，但是口味鮮美，數量又大，所以非常受到人們的歡喜。

不過有一點，就是這個野菜好摘不好洗，因為貼著地皮生長，採摘回來的地皮菜常常夾雜著大量的泥土河沙還有雜草雜物，所以清洗會特別麻煩。另外關於“雷公屎”這個名字的來歷，我覺得和它的生長習性有著較大的關係。

地皮菜喜溫喜溼，在我們老家基本上只有5~8月份才會有，尤其是打雷下雨過後數量會比較多，加上長的又特別的醜，所以就有傳聞說是雷公下的“粑粑”，久而久之，人們就把這種野菜叫做“雷公屎”了。

雖然地皮菜不擇土壤，大部分地區都可以生長髮育，但是這種野菜對農藥化肥有絕對的抗拒性，施過化肥，打過農藥的土壤，地皮菜基本是不會再長的，所以近幾年隨著農藥化肥的大量使用，地皮菜在我們這裡是越來越少，物以稀為貴，消費增多產量少了，又不能人工種植，價格上漲也就不奇怪了。對了你們那裡還有這種野菜嗎？又是怎麼叫的？

賣柚子的小夥子

農村路邊常見的“雷公屎”看上去很髒，卻有人當寶貝去撿，而且價格還很貴？為什麼？

雷公屎，聽起來名字就不是很乾淨，而且他確實看起來很髒，因為雷公屎多生長在農村的林間地上或者草叢裡面，所以採收的時候很難乾淨的採收，裡面多會夾雜一些野草或者是泥土，所以雷公屎看起來就比較髒。因為雷公屎多是野生的，而且一年四季都可採收，在我國很多地方也都有分佈，並不算是名貴的東西，可為什麼價格還這麼高呢？

雷公屎，又名地耳菜、鼻涕肉、天仙菜、地皮菜等，屬於土壤氣生藻，緊貼地面生豬，外形似木耳，所以也被稱為地木耳。一般在雨天，藻體會吸水膨脹，肉質呈橄欖色片狀；而晴天或者氣候乾燥時，會呈褐色或黑色片狀。

主要是因為雷公屎多是在地表生長，而且生長比較分散，再加上它又喜歡同雜草和各種雜物等夾雜在一起生長，所以只能用手一塊一塊得撿拾，不能掃到一起在採收，即使是一塊一塊的撿拾，裡面仍不免夾雜有泥土和各種雜草，所以才收回來後還要進行攤曬、漂洗，然後再幹燥，分裝，這樣才能出售。也就因為它採收困難，所以雷公屎的價格才比較高。

雷公屎屬於念珠藻科葛仙米的藻體，不僅可以用來食用，還是一味有多種作用的中藥。據《綱目拾遺》中記載，雷公屎"性寒，味甘爽。"臨床上具有清熱明目的作用。可用於治目赤紅腫，夜盲症，燙傷等症。《綱目拾遺》中記載雷公屎："解熱，清膈，利腸胃。"《陝西中草藥》中記載："清熱收斂，益氣明目。治湯火傷，夜盲症。"

關鍵字: 木耳 雷公 \b三農