身邊幾乎所有的朋友，只要一提到吃，就會豎起耳朵，兩眼放光，一個個更餓狼一樣，現在的人對吃確實有不可抵擋的魅力，做一個吃貨現在一點都不丟人，現在大多數人聚在一起都是在談論吃，談論自己會做什麼，談論自己見過什麼吃的，對於吃也是打開社交一個話題，餃子是中華美食中不可缺少的一個元素，有著團圓的味道在裡面，因此是過年過節最常見的美食！很多人覺得自己包的餃子沒有餃子館裡的好吃，其實主要原因在於餡兒！首先先問問自己喜歡那種口味的，素餡、肉餡、海鮮餡，還是葷素搭配的？其實很少人說出答案，今天小編要跟大家分享的是拌餃子餡，放什麼“油”最香？大廚教你一招，不管怎麼做都不夠吃。
很多人都知道，餃子好不好吃，最主要的就是餃子餡的製作，餃子中的餡料一般來講，食材越豐富越好，品種越多選擇的餘地就更多。各種食物搭配比例也是一項非常重要的因素，比如豬肉餃子，韭菜餃子等等，餡料與肉的配比是1:1，另外一般情況下都是放的食用油，食用鹽，還有一些其他的調味料，感覺味道不是特別好，後來聽一個廚師朋友說，要想餃子好吃，其實放什麼油才是最關鍵的，這樣的話，不管你在家裡怎麼做都不夠吃呢！到底是怎麼樣的妙招呢，我們一起來看看吧！
廚師朋友說，其實真正的餃子館，在拌餃子餡的時候，並沒有放食用油，而是放了自己炒出來的油，也就是咱們說的熟油，最好是用花椒炸出來的油，這樣拌出來的餃子餡不僅特別香，還一點也不油膩，讓人吃了之後還想吃，有些人或許喜歡吃葷的，有些人或許喜歡吃素的，個人的愛好不同，往往吃的餃子也截然不同，不過不同的人包出來的同一餡的餃子味道也有差別，有些人包出來的餃子餡鮮美異常，這可能就是你的方法不對哦。
其實熟油的製作方式也是很簡單的，在鍋裡面倒入適量的食用油，同時放入一些花椒，八角，如果喜歡吃辣椒的話，也可以再放入一些乾紅辣椒，炒出香味之後關火，然後把裡面的大料過濾出來，熟油已經做好了，你也可以一次多做些，以後炒菜什麼的都是用得著的！另外在餃子餡中儘量不要放味精，我是提倡不用味精的，包括雞精，雞粉雖也含有少許味精的成份，但還有很多是雞肉中提煉的鮮味，若離不開味精就改放點雞粉，我做任何東西都不放味精和雞精，沒湯的情況下會用一點雞粉哦。小編為您盤點的目的也是想讓您多瞭解烹飪知識，多掌握些做菜技巧。
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