燕子生活錄
酸辣粉是川渝地區的傳統小吃，深受大人小孩的喜愛。味道酸辣，粉條爽滑，湯汁鮮美。出門在外經常座火車，在車上總能看見售貨員推著小車叫賣，“酸辣粉，5塊錢一碗的酸粉。”整個車廂瀰漫著酸酸辣辣的味道，讓人食慾大開。忍不住想嗦兩口。吃貨怎能經得住美食的誘惑…………我就是我，不一樣的煙火。對待美食我是認真的。
好了廢話不多說，酸辣粉，開整……
食材準備:紅苕粉，(超市有新鮮紅苕粉，不用浸泡，可直接使用）辣椒油，陳醋，熟花生碎，香酥黃豆，蒜泥，野山椒(切末），白芝麻，花椒粉，香油，雞精，高湯，蔥花，芹菜粒。
將以上所有食材準備齊全，開始打底，取一個空碗，放入辣椒油，野山椒，陳醋，蒜泥，花椒粉，香油，雞精，芹菜籽，最後放高湯。
水燒開，一定要水寬火旺，把鮮粉下入鍋中煮大約20秒左右。撈起用力甩兩下，瀝乾水份，放入碗中。撒上，花生碎，黃豆，白芝麻。
一道美味的酸辣粉製作完畢。我是美食領域創作者，對待美食我是認真的，如有不同做法和意見，歡迎留言探討。喜歡的朋友記得關注，收藏，評論，轉發。您的支持是我最大的動力，謝謝！
美食科代表
準備好食材：香菜10克，紅薯粉80克，花生黃豆各10克，陳酷(正宗山西的)，辣椒油3克，植物油10克，蒜頭5克，生抽3克，白胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬5克，重慶火鍋底料99牌子適量。1：把紅薯粉用冷水沖洗一下，然後泡至柔軟，香菜蒜頭切碎備用，黃豆跟花生用清水沖洗一下備用。2：鍋裡放油，分別放入花生跟黃豆用小火炸至花生跟黃豆變至酥脆後撈出控油。鍋裡留點底油放入火鍋底料和郫縣豆瓣醬蒜頭爆香加入適量的白開水，辣椒油，生抽，陳醋，白胡椒粉燒開即可放入紅薯粉煮熟就可以裝碗裡放入花生跟黃豆，最後撒上香菜蔥花點綴即可，一道美味的酸辣粉就這樣做成了。
浪灣華僑
大家好，我是興華美食。下面我給大家介紹一款酸辣粉的家常做法。
1:首先我們把乾紅薯粉用冷水泡24個小時。把紅薯粉充分的泡軟。
2.準備一點小青菜和一點炒香的黃豆，沒有黃豆也可以不要。3: 準備一個盛酸辣粉的碗，在碗里加入蒜末，醬油。陳醋，油辣椒。適量的鹽，味精，白糖和香油。鍋里加水，待水開以後，把紅薯粉絲燙一分鐘，加入小青菜燒開，撈起放入碗內。再把煮紅薯粉絲的湯打一些在碗裡。這碗酸辣粉就做好了，
興華美食
主要調料，蒜泥水，豆腐乳水，白糖水（少許）。花椒胡椒，花生米（用鹽炒透），雞精，蔥花，香菜，榨菜。香油，紅油。醬油，保寧醋。油辣椒（有獨特配方的更好）
湯底作方法，大骨和雞一起燉（不放任何佐料呈乳白色即可），底料用五花肉沫配上甜麵醬，雞精，胡椒一起翻炒。最後用大骨湯跟炒出來的底料兌在一起。
紅薯粉泡透煮起來更容易。，希望能用上家常做法。
