你以為是在買菜，其實巨頭卻不想做生鮮電商。
如果不能變成健康菜譜，互聯網買菜就只是一個噱頭。
近期，蘇寧小店宣佈將於4月下旬在小店APP平臺上線蘇寧菜場和商品預售兩大重點功能模塊。
隨著4月伊始，首家盒馬菜市在上海開業、羅森進軍社區生鮮便利，誼品生鮮獲騰訊領投的20億元B輪融資等一連串大動作的開展，互聯網買菜儼然成為又一新風口。
而在更早之前，今年1月中旬，“美團買菜”就已經開通測試，同名App已可下載，首個線下服務站亦已於上海市虹口區周家嘴路開通。
互聯網賣菜是個怎樣的姿勢？
據官宣說法，即將上線的蘇寧菜場功能，將以蔬菜、鮮肉、豆製品、活魚（現殺）等生鮮商品為主，針對的是城市居民生活節奏加快、買菜難的痛點。
消費者只需在APP界面上當天預定，即可在第二天到居住地就近的蘇寧小店自提預定的商品。這種先銷後採的預售模式，保證了新鮮菜品能夠在24小時內，從生產基地直達居民餐桌，既綠色環保，又讓居民能夠一鍵點擊、一次採購即滿足迅速填滿菜籃子的需求。
早前，《國際金融報》記者蔣佩芳和書樂就曾以“美團買菜”為案例，做過一番交流，貧道以為：
互聯網+買菜，其實看起來新鮮，但很多平臺都做過，沒做好。這一波買菜熱，其實不是生鮮電商，而是大健康產業範疇。
當然，巨頭們的湧入，也不會改變現在線下菜價，最多是在一些特色菜品上，玩起補貼。
生鮮電商+社區電商=大健康電商
網購買菜，其實可以視作是生鮮電商和社區電商的一種結合，走的路線則是過去一些區域型生鮮電商所測試的，在一城一地推出“當日生鮮”和配菜的路數，進而可能以一種健康食譜的方式，來進一步細化這個市場，同時和普通的農貿市場，以及跨區域配送的生鮮電商形成差異性。
這種切入口，可謂垂直，但由於過於垂直和適用人群更多的是無暇賣菜的白領，而出現相當的侷限性。
本身，只是作為在線外賣的另一種補充，即不想外賣、卻又無暇賣菜、無心配菜的少量人群，可作為一種自己動手做菜的簡易操作模式。
其實這個賽道上不缺玩家，美團也好，蘇寧也罷，基於自己的平臺想要佔有一席之地，很難。
這個賽道上，玩家的類型表現不一，有各種電商如蘇寧、京東以社區為基點開設的小店，在提供綜合化服務的同時，也具有一定的門店生鮮配送能力。
此外，生鮮電商在做跨區域、大數據體系下的生鮮調配同時，也在進行類似的精細化社區契入；包括許多大型線下商超，本身也在結合自己賣場中的生鮮，逐步提供3到5公里的配送服務。
最終，者都將變成大健康電商的一部分，才能活。
精細化菜譜+健康食譜=護城河
個人認為，在這種社區級的生鮮電商中，個性化的健康、康養食譜和對應的生鮮菜系的週期性更迭，以及針對社區人群特徵進行更精細的食譜分析，進而在生鮮上有更多“小數據”上的差異性。
只是，未來我們到底會多麼高頻的網購買菜呢？真正可以預見的是，這將不是一個懶人生意，而是如何精細化菜譜來走向大健康衍生的新賣場。
各位看官，你怎麼樣才會選擇在網上買個白菜先？不妨留言討論一二。
張書樂 人民網、人民郵電報專欄作者，互聯網和遊戲產業觀察者
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