對於好酒人士，最幸福的事情莫過於在一個合適的酒局上遇到一款合口的好酒，筆者曾經喝的比較多的是醬香型和濃香型白酒，比如茅臺、五糧液都是大愛。都說好酒莫貪杯，像茅臺這種確實算是好酒，但是也有缺點，比如喝了渾身都是酒氣，容易上頭，腿發軟，這也是酒友們的普遍反映。
直到有一天嚐到了老白乾香型，喝的是該香型的典型代表衡水老白乾1915，其最大的特色就是飲後舒適不上頭，也不口乾、不腿軟，這一經歷讓我對白酒的印象大大改觀。
飲酒新風尚，還得看不上頭的老白乾香型
剛打開衡水老白乾1915的瓶子，一股類似青蘋果和玫瑰花類的香氣撲鼻而來，多層次的醇香透露著一股幽雅範兒，與茅臺的醬香氣味完全不同，也比濃香型的香氣更加持久悠長，這就更讓人忍不住想品上幾口。一口入喉，很有勁道，大口喝回甘很明顯，醇厚細膩，有種回味悠長的感覺，茅臺這種醬香型的也比較醇厚，可惜酸度有點高，口感就弱了一些。
之所以會有這麼大的香氣和口感的差別，跟他們的釀造工藝有很大關係。衡水老白乾採用的是國家級非物質文化遺產釀造工藝——老五甑工藝，中溫大麴、混蒸混燒、地缸發酵。不同於醬香型白酒的條石窖發酵，地缸發酵的酒，可以更好的與泥土隔絕，避免有害微生物和雜味產生，讓酒體更加純淨，這也是衡水老白乾“不上頭”的重要原因。
相比來看，茅臺這種醬香型採用的是條石窖發酵，底部接觸了泥土，經過高溫發酵時會產生更多化學和生物反應。
除了釀造工藝，衡水老白乾的酒體成分也很有特點。很多對白酒有研究的朋友都知道，之所以很多白酒喝了容易上頭，最大的原因就是雜醇油，而衡水老白乾的雜醇油含量極低，低於原國家標準的四分之一，還不到醬香型和濃香型含量的一半。再加上衡水老白乾屬於小分子酒，酒體分子量更小，一個最明顯的優勢就是分解起來很容易，代謝也更快，所以才不容易醉，更不會上頭。
飲酒新風尚，更多人選擇老白乾香型
也正因為衡水老白乾“不上頭”的特點，才有越來越多和我一樣的普通消費者甚至是資深大咖自發做證言推薦。
有的消費者說“喝了朋友推薦的衡水老白乾1915後，確實感覺喝完一點都不上頭”，現在衡水老白乾已經成為了他們公司統一的招待用酒。
有的消費者的點評也是多數人的反應，“感覺喝起來不上頭，口感好，味純正。”
甚至連外國友人都知道“喝老白乾，不上頭！”
中國工程院院士孫寶國老師也表示，衡水老白乾在工藝生產上，把容易上頭的物質剔除掉，給大家帶來不上頭的感受。
著名史學家、《百家講壇》主持人紀連海老師也曾在春節前夕發出品酒感受，“衡水老白乾酒香醇厚、甘洌挺拔、酒體協調、回味悠長，最大的特點就是‘不上頭’，逢年過節多喝好酒，多喝衡水老白乾。”
不僅消費者喜歡，衡水老白乾更獲得了國際大獎的肯定。曾在1915年的巴拿馬萬國博覽會上斬獲白酒甲等金獎，而當時的茅臺獲得的也只是二等銀獎。在2018年的有烈酒界“奧斯卡”之稱的世界烈酒大賽上，衡水老白乾在威士忌、伏特加、龍舌蘭、白酒等國內外多個品種中脫穎而出，拿下最高獎——雙金獎及“全場最佳”。
說到這裡，大家也都能感受到老白乾香型白酒的特色了。想要喝的盡興又不用擔心上頭，越來越受青睞的老白乾香型就是一個上佳選擇。小杯細品三口，小杯豪飲三杯，連喝三次，相信你一定會愛上健康不上頭的衡水老白乾。
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