对于好酒人士，最幸福的事情莫过于在一个合适的酒局上遇到一款合口的好酒，笔者曾经喝的比较多的是酱香型和浓香型白酒，比如茅台、五粮液都是大爱。都说好酒莫贪杯，像茅台这种确实算是好酒，但是也有缺点，比如喝了浑身都是酒气，容易上头，腿发软，这也是酒友们的普遍反映。
直到有一天尝到了老白干香型，喝的是该香型的典型代表衡水老白干1915，其最大的特色就是饮后舒适不上头，也不口干、不腿软，这一经历让我对白酒的印象大大改观。
饮酒新风尚，还得看不上头的老白干香型
刚打开衡水老白干1915的瓶子，一股类似青苹果和玫瑰花类的香气扑鼻而来，多层次的醇香透露着一股幽雅范儿，与茅台的酱香气味完全不同，也比浓香型的香气更加持久悠长，这就更让人忍不住想品上几口。一口入喉，很有劲道，大口喝回甘很明显，醇厚细腻，有种回味悠长的感觉，茅台这种酱香型的也比较醇厚，可惜酸度有点高，口感就弱了一些。
之所以会有这么大的香气和口感的差别，跟他们的酿造工艺有很大关系。衡水老白干采用的是国家级非物质文化遗产酿造工艺——老五甑工艺，中温大曲、混蒸混烧、地缸发酵。不同于酱香型白酒的条石窖发酵，地缸发酵的酒，可以更好的与泥土隔绝，避免有害微生物和杂味产生，让酒体更加纯净，这也是衡水老白干“不上头”的重要原因。
相比来看，茅台这种酱香型采用的是条石窖发酵，底部接触了泥土，经过高温发酵时会产生更多化学和生物反应。
除了酿造工艺，衡水老白干的酒体成分也很有特点。很多对白酒有研究的朋友都知道，之所以很多白酒喝了容易上头，最大的原因就是杂醇油，而衡水老白干的杂醇油含量极低，低于原国家标准的四分之一，还不到酱香型和浓香型含量的一半。再加上衡水老白干属于小分子酒，酒体分子量更小，一个最明显的优势就是分解起来很容易，代谢也更快，所以才不容易醉，更不会上头。
饮酒新风尚，更多人选择老白干香型
也正因为衡水老白干“不上头”的特点，才有越来越多和我一样的普通消费者甚至是资深大咖自发做证言推荐。
有的消费者说“喝了朋友推荐的衡水老白干1915后，确实感觉喝完一点都不上头”，现在衡水老白干已经成为了他们公司统一的招待用酒。
有的消费者的点评也是多数人的反应，“感觉喝起来不上头，口感好，味纯正。”
甚至连外国友人都知道“喝老白干，不上头！”
中国工程院院士孙宝国老师也表示，衡水老白干在工艺生产上，把容易上头的物质剔除掉，给大家带来不上头的感受。
著名史学家、《百家讲坛》主持人纪连海老师也曾在春节前夕发出品酒感受，“衡水老白干酒香醇厚、甘洌挺拔、酒体协调、回味悠长，最大的特点就是‘不上头’，逢年过节多喝好酒，多喝衡水老白干。”
不仅消费者喜欢，衡水老白干更获得了国际大奖的肯定。曾在1915年的巴拿马万国博览会上斩获白酒甲等金奖，而当时的茅台获得的也只是二等银奖。在2018年的有烈酒界“奥斯卡”之称的世界烈酒大赛上，衡水老白干在威士忌、伏特加、龙舌兰、白酒等国内外多个品种中脱颖而出，拿下最高奖——双金奖及“全场最佳”。
说到这里，大家也都能感受到老白干香型白酒的特色了。想要喝的尽兴又不用担心上头，越来越受青睐的老白干香型就是一个上佳选择。小杯细品三口，小杯豪饮三杯，连喝三次，相信你一定会爱上健康不上头的衡水老白干。
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