说到茄汁类的菜，酸酸甜甜的味道，总能深受大家的欢迎，尤其是小朋友们。比如说番茄炒鸡蛋、番茄汤，还有一些大火的番茄羹，因为它的口感好，再加上本身长得好看，做起来也不是很复杂，所以才会有很多人的青睐它。
【茄汁白玉菇】
材料：白玉菇、番茄、香葱、姜蒜、油盐。
做法：
番茄切碎，香葱切碎。番茄不要去皮，皮里的番茄红素含量更高。
白玉菇焯烫一下捞出来控水待用。因为菌类嘌呤含量都比较高，所以先焯烫一下利于去掉嘌呤，我有时也会偷懒省略这一步，但建议大家最好不要省略哈！
热锅热油，爆香姜丝蒜碎和香葱白，然后放入番茄炒融出红油。
添加适量清水，烧开。
放入焯过水的白玉菇，调入适量盐，盖上锅盖小火焖煮几分钟。
大火收汁，出锅前撒上香葱碎即可。如果不喜欢吃到姜丝和番茄皮，装盘前把它们挑选出来就好。
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