今天給大家分享一個豆沙卷的正確做法，這個豆沙卷內餡軟糯細膩，外皮蓬鬆柔軟，甜香味美，比外邊賣的都好吃。
1 準備麵粉300克，加入酵母3克，白糖3克，倒入不超過40度的溫水，先攪拌成面絮狀，再倒入食用油15克，用手揉成麵糰，反覆揉搓麵糰，揉光滑以後，蓋上蓋子，放置溫暖的地方發酵2小時。
2 接下來把準備好的紅豆沙搓成30克左右的圓球，全部搓好以後，用保鮮膜蓋住，以免被風吹乾，影響口感。
3 在案板上撒少許乾麵粉，把麵糰取出放在案板上，先揉搓排淨裡面的空氣，再把麵糰揉搓光滑，然後搓成長條，在切成大小均勻的劑子，用手揉成圓面坯，擀成圓面片，要擀的稍微厚一點，擀好以後，包入餡料，像包包子一樣，全部包好以後，擀成一個牛舌狀，用刀從中間劃幾道，不要太用力，切記不要把麵皮劃破，劃好以後捲起來，蓋上保鮮膜，再次餳發8-10分鐘左右。
4 10分鐘以後，鍋中燒水，水開後把生坯放入蒸鍋內，放的時候生坯和生坯之間要留一定的空隙，面坯在加熱的過程中會膨脹變大，蒸15分鐘左右，豆沙卷就已經熟了，豆沙卷熟了以後，不要急著掀開鍋蓋，免得豆沙卷突然遇冷收縮，停2分鐘左右就可以掀開鍋蓋，把豆沙卷取出放在盤中食用了。
小知識：
1 最適合酵母發酵的溫度在25度至35度之間，溫度太低，發酵的的慢，溫度太高，容易不酵母菌燙死，影響發酵。
2 糖可以改變麵糰的分子結構，幫助酵母發酵，提高發酵的時間。
3 和麵的時候加入少許食用油，加油一是可以使做出的豆沙卷內裡鬆軟，表面光滑，二是可以使麵糰更好的起酥。
4 蓋上保鮮膜二次發酵，是為了使面坯能更蓬鬆柔軟不變形，發酵的時候，儘量蓋好，免的被風把麵皮吹乾，影響口感。
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