糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。
“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現 在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
奶爸做糖醋排骨的方法是自己研究的，不過做出來味道還是挺美味的，有興趣的朋友可以參考一下。
1：新鮮子排洗淨切好，加入蔥薑切片放入鍋中加水煮開先撈出浮沫再撈出排骨瀝乾。排骨一盤的分量我一般是500克到750克，做好後會縮水的。
2：鍋中放入食用油，油燒熱後加入3勺白糖炒至金黃泛起泡沫，炒糖的過程中最好小火，能把握好火候不至於炒糊。
3：糖色炒好後直接倒入瀝乾的子排，加入適量純淨水，剛好掩蓋住排骨即可，再加入蔥薑片，食鹽，雞精少許（根據個人口味，也可以不放），蓋住鍋蓋小火燜煮30分鐘。
4：鍋內水分快乾時，加入適量醋，開大火翻炒至水分全乾，沒有了水汽外冒，剩下的就是全部是油了，再翻炒幾下，千萬注意感覺快粘鍋時趕緊熄火，這樣就算是大功告成了。
時間匆忙，來不及上傳合適的圖片，但工藝絕對是自己親手做過的而且孩子特別愛吃。喜歡的朋友可以試試看，奶爸做菜一般很少放入雞精及味精之類，蔥姜是必不可少的。
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