在上海生活了这么多年，百吃不厌的就是春卷和生煎了，一次偶尔的机会就去可隔壁的老师傅那里学习了春卷就的做法，春卷，又称春饼、春盘、薄饼。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。关于春卷的传说也很多，相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。宋代名人蔡襄曾留下"春盘食菜思三九"的诗句，盛赞春卷的美味。
各地春卷的馅相差很大，但做法相同 ，在上海春卷有两种特殊做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。其中大白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。春卷是我百吃不腻的小吃，自己做的绝对完胜外食……
-需要材料-洋葱适量，生姜适量，大白菜适量，小葱适量，春笋适量，肉沫适量，香菇适量，盐适量，春卷皮适量
-步骤-
1洋葱、香菇、春笋、生姜与葱切碎备用，大白菜焯水并切细挤干，打好肉末
2锅里放油，加入洋葱和生姜翻炒出香味
3加入春笋
4加入香菇
5加入大白菜翻炒均匀，即可关火
6加入葱，加入肉沫，加入盐翻拌均匀
7取春卷皮放入馅料，这个裹起来，两边折叠，最后用点水粘住最后一点皮
8全部包好，可直接放冰箱冷冻
9锅里放油，油热放春卷中小火炸至金黄
10香喷喷的春卷好啦，开吃.....
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