冬天的莲藕口感爽脆，味道鲜甜，凉拌清炒、炖着吃或者煲汤都非常棒。最近这几天过年，吃饺子都到缝宽，容易让人没有胃口，油腻的不想吃，不如今天来个酸酸甜甜的糖醋藕丁，刺激一下食欲吧！无论是挑食的小朋友，还是嘴刁的大人，都会爱上这个菜。
仔细想想其实好多菜都是糖醋味的， 糖醋里脊、糖醋排骨、糖糖醋土豆、糖醋鱼、糖醋豆腐、糖醋茄子、糖醋鸡翅、糖醋青椒、糖醋荷包蛋……貌似这个世界上就没有糖醋味儿统一不了的江湖。糖醋藕丁是一道经典的家常菜，酸甜脆嫩爽口，肉质脆嫩多汁，酸甜可口，越吃越香，也特别适合孩子。
食材
藕2节，1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐
做法
1.莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味
2.适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用
3.莲藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。
4.加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐， 少许鸡精调味
5.倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。
6.不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻即可出锅
巨开胃巨好吃的糖醋莲藕丁，酸甜爽口脆脆的，吃着好过瘾
色泽油润红亮、口感酸甜脆嫩，吃起来很是开胃
这道糖醋藕丁，肉质脆嫩多汁，酸甜可口，越吃越香
小贴士
1.做糖醋菜只要糖和醋的用量相同，基本不会失败！
2.购买莲藕时，我们应选择表皮色泽微黄，无明显外伤，不带异味的，这样的藕一般比较鲜嫩，闻一闻，若有微酸味道说明是被工业药剂处理过的，不要购买。
3.喜欢吃辣的可以加小辣椒哦，辣的吃得更爽
4.莲藕不要时间久了，时间久了会不脆
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