猴头菜筋煲
食材有：猴头蘑菇500克，白菜心250克，油面筋10只，料酒25克，精盐6克，味精3克，葱、姜25克，肉骨头25克，猪油50克，精炼油100克，鸡汤、奶汤300克，水淀粉8克，泡菜丝几根，香菜适量。
制作方法：
1.将猴头蘑菇放入开水锅中煮十分钟左右，捞出用冷水冲一下，捞出沥干水分，锅置火上，下猪油烧至四成热，放入葱、姜煸炒出香味，放入猴头蘑菇，加入奶汤、肉骨头打碎，将猴头蘑菇捞出，白菜摘好一分为二，洗净泥沙，沥干水分，放入冷水中浸泡待用。
2.锅置火上，下精炼油烧至六成热，放入菜心，煸炒至断生，熟时加入面筋、猴头蘑菇、料酒、盐、味精，再加入鸡汤，用大火烧开转小火后，大火用水淀粉勾芡，盛入放有热猪油的热煲上，加入泡菜丝，香菜即可上桌。
此菜的特点是：软嫩汁浓，香鲜可口，营养丰富，老少皆宜。
炝炒腐乳生菜
需要的食材：生菜1000克，豆腐乳50克，干辣椒段5克，花椒2克，色拉油，盐，味精，水豆粉，鲜汤各适量。
制作方法：
1.生菜洗干净适当的改刀，豆腐乳调入盐、味精、鲜汤、水豆粉少许兑成汁，生菜入盐水中焯一下，焯生菜的水宜宽大且加点适量的油，这样焯后的生菜炒出来的才碧绿脆嫩，不易变黄。
2.锅中放油少许，下干辣椒、花椒煸香，下入焯过的蔬菜，烹入兑好的腐乳汁 ，炒转至断生起锅装盘。
此菜的特点是略带香辣，而且多数人都是喜欢吃青菜的对吧（原因是可以减肥）
什锦家常煲
需要的食材：水发木耳150克，鲜菜心10克，水发兰片75克，水发黄花60克，冬笋200克，蘑菇75克，水发粉丝300克，鸡油50克，鸡精5克，料酒15克，水淀粉少许，肉汤500克。
制作方法：
1.将水发木耳择洗干净沥干水，鲜菜心洗干净，一分为二，冬笋切片，黄花摘干净，洗净蘑菇，刮净泥沙，以上各料分别用开水焯至断生捞出待用。
2.将砂煲中放油，黄花、兰片、粉丝、冬笋、木耳、蘑菇、白菜等依次摆好。
3.炒锅置火上，注入肉汤，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，烧开，加入水淀粉勾芡，鸡油倒入沙煲中加热两分钟，放托盘中上桌即可。
此菜的特点是：丰富口感，多种鲜汤，可口，色彩美观。
有喜欢的没？
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