衡东的天气渐渐凉了，
老人们开始做一些
只有在冬季里才能做的美味，
闲来无事，我来到一位奶奶家，
跟老一辈学习下怎么做霉豆腐。
我觉得很多人喜欢吃霉豆腐
不光是它好吃，更多的是情怀！
家的味道，故乡的味道！
据史料记载：在唐朝时，益阳白鹿寺的和尚做了一些豆腐，因有事情外出几日，回来后豆腐长霉了。出家人有节约的本能，不舍丢掉，拌了一点调料试着吃，不曾想味道还不错，便产生了今天的豆腐乳。
看起来是不是有点吓人？霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
奶奶说豆腐是她自己做的，她不买市面上的豆腐做霉豆腐，怕添加了别的东西。接下来我把奶奶做豆腐的详细教程告诉大家，真正传统工艺，首先把豆腐切成上图这样大小的样子，放在干净的稻草上，每块豆腐之间不要粘在一起。然后让豆腐慢慢发酵8天，这就是8天后的样子！
这个妹子
闻了一下说有点臭！哈哈……
接着，奶奶准备调料，
把辣椒粉，盐等倒在盆里。
搅拌均匀以后，
把豆腐一块一块放进调料盆里。
用筷子不停翻转，
使豆腐均匀粘上调料。
把粘上调料的豆腐
放到另一个盆里。
奶奶制作过程。
红彤彤的，看起来好好吃，我有点馋了……好好吃的样子嘛！
奶奶说现在还不能吃，先放置半个小时，然后装到密封的坛子里，倒上一点酒杀菌，然后把纯天然茶油倒满，才算做好，再放置10来天就可以吃了！
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