衡東的天氣漸漸涼了，
老人們開始做一些
只有在冬季裡才能做的美味，
閒來無事，我來到一位奶奶家，
跟老一輩學習下怎麼做黴豆腐。
我覺得很多人喜歡吃黴豆腐
不光是它好吃，更多的是情懷！
家的味道，故鄉的味道！
據史料記載：在唐朝時，益陽白鹿寺的和尚做了一些豆腐，因有事情外出幾日，回來後豆腐長黴了。出家人有節約的本能，不捨丟掉，拌了一點調料試著吃，不曾想味道還不錯，便產生了今天的豆腐乳。
看起來是不是有點嚇人？黴豆腐在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
奶奶說豆腐是她自己做的，她不買市面上的豆腐做黴豆腐，怕添加了別的東西。接下來我把奶奶做豆腐的詳細教程告訴大家，真正傳統工藝，首先把豆腐切成上圖這樣大小的樣子，放在乾淨的稻草上，每塊豆腐之間不要粘在一起。然後讓豆腐慢慢發酵8天，這就是8天后的樣子！
這個妹子
聞了一下說有點臭！哈哈……
接著，奶奶準備調料，
把辣椒粉，鹽等倒在盆裡。
攪拌均勻以後，
把豆腐一塊一塊放進調料盆裡。
用筷子不停翻轉，
使豆腐均勻粘上調料。
把粘上調料的豆腐
放到另一個盆裡。
奶奶製作過程。
紅彤彤的，看起來好好吃，我有點饞了……好好吃的樣子嘛！
奶奶說現在還不能吃，先放置半個小時，然後裝到密封的罈子裡，倒上一點酒殺菌，然後把純天然茶油倒滿，才算做好，再放置10來天就可以吃了！
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