今晚吃誰「豆腐」?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

有句老話說的好,“青菜豆腐保平安”,豆腐營養豐富,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。豆腐常見吃法就是家常豆腐麻婆豆腐一類的,那麼除了這些吃法外你還知道哪些好吃的豆腐做法呢?不同的豆腐做法,看看有沒有顛覆豆腐君在你心目中的形象~

香辣豆腐

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

豆腐 250克、郫縣豆瓣醬 50克、食油 1湯匙

1、豆腐切成片,大小均可。豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下,切的時候不容易碎

2、將豆腐平鋪在盤中,用叉子在豆腐表面劃幾下

3、抹一層郫縣豆瓣醬,淋上一層食用油

4、烤箱200度,20分鐘左右即可

醬燜豆腐煲

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

豆腐 500克、豬肉餡 250克、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、細砂糖 1茶匙、豆瓣醬 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 3瓣、辣椒(紅,小) 1個、芝麻油 1/4茶匙、細香蔥 1根、植物油 2湯匙

1、豆腐切小塊備用,炒鍋置於灶上,放植物油爆香蒜瓣,倒入肉末煸炒至出油

2、放入豆腐塊,加除食鹽外所有調味料後倒入開水,將所有食材一起轉入鑄鐵鍋中,大火沸騰後,轉最小火慢燉15至20分鐘

3、加入少許食鹽,開蓋略收汁,最後撒上辣椒和蔥花,淋少許芝麻油即可食用

客家釀豆腐

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

豆腐 8塊、豬肉餡 100克、蝦仁 10克、朝天椒 2個、小蔥 2根、姜 5克、蒜 2瓣、醬油 15毫升、料酒 10毫升、白糖 5克、澱粉 5克、水澱粉 15毫升、食鹽 1茶匙、植物油 適量、水 適量

1、蝦仁用溫水泡軟,洗淨後切碎,大蒜、朝天椒切碎,蔥花洗淨切碎

2、把豬肉餡放入碗中,加入蝦仁,料酒、鹽、幹澱粉,順時針攪打上勁

3、豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞,將肉餡釀入其中

4、加熱炒鍋中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黃色,翻面將釀有餡的一面向下煎至金黃色

5、撈出瀝油備用,鍋裡留少量餘油,下姜蒜末爆香

6、加入少量的清水燒開,放入煎好的豆腐,調入醬油、白糖、鹽用中火煮開,轉小火燜煮3分鐘,讓豆腐充分吸收醬汁,最後用水澱粉勾芡,撒入香蔥末即可

麻婆豆腐

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

南豆腐 500克、牛肉 100克、郫縣豆瓣醬 5克、辣椒粉 3克、花椒 5克、小蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、白糖 3克、醬油 5克、料酒 5克、植物油 適量、食鹽 少許

1、蔥薑蒜切小粒,郫縣豆瓣醬剁碎備用

2、牛肉切成小粒備用

3、花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出,擀成細面備用

4、豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝乾

5、起油鍋,溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7、下入蔥薑末繼續小火煸炒

8、添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開

9、添加豆腐,燒開後中火收汁

10、勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

辣炒千頁豆腐

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

千頁豆腐 1盒、紅椒 1個、香菜 1根、尖椒 2個、幹辣椒 3個、蒜 4瓣、花椒 15粒、醬油 1勺、食鹽 半茶匙、雞精 少許、白胡椒 半茶匙、辣椒油 適量、植物油 適量

1、備好食材,千頁豆腐切片,辣椒切圈

2、先把蒜片炒香,倒入幹辣椒和千頁豆腐

3、翻炒均勻後加入醬油

4、翻炒均勻,倒入青紅椒和香菜,加入鹽半茶匙,雞精少許,白胡椒少許,紅油適量調味

香椿拌豆腐

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

香椿 1小把、豆腐 1塊、食鹽 1茶匙、香油 1/2湯匙

1、準備材料,將洗乾淨的香椿用開水燙一下,變綠後瀝乾水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出來同樣瀝乾水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可

豆腐煎蛋餅

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

豆腐 1塊、雞蛋 2個、生粉 1湯匙、植物油 適量、食鹽 1/2茶匙、紅尖椒 1個、細香蔥 3根

1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時

2、雞蛋攪拌成雞蛋液,加入適量鹽

3、再加入切碎的鮮紅椒和香蔥花,攪拌均勻

4、泡好的豆腐切成三角形

5、每塊豆腐輕輕拍上一層生粉

6、平底鍋中放少許植物油,放入豆腐兩面煎黃

7、倒入雞蛋液,等下層凝固後翻面

8、出鍋後切成小塊即可

櫻花豆腐炒蝦仁

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

日本豆腐 2包、蝦仁 250克、紅椒 1/2、小蔥 2根、姜 2片、料酒 1/2湯匙、胡椒粉 適量、食鹽 1/2茶匙、澱粉 1茶匙、高湯 1碗、植物油 1湯匙

1、準備好材料

2、蝦仁洗淨控幹水份加入料酒,鹽和胡椒粉拌勻,用手抓勻後醃幾分鐘

3、櫻花豆腐在袋子中間切斷,擠出後再切成片

4、切好的豆腐片放在澱粉中滾一下,讓豆腐片二面都均勻沾一層澱粉

5、不沾鍋中放油,油熱後將豆腐放入煎至二面焦黃取出6、鍋中倒油,油熱後炒香薑片後將蝦仁倒入翻炒

6、鍋中倒油,油熱後炒香薑片後將蝦仁倒入翻炒

7、倒入切好的紅椒片

8、加入煎好的豆腐

9、倒入小半碗高湯,加鹽調味

10、煮開後,撒少許香蔥即可出鍋

宮保豆腐

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~北豆腐 1盒、蒜薹 3根、花生仁(生) 100克、醬油 2湯匙、香醋 1湯匙、白糖 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、料酒 幾滴、雞精 1茶匙、澱粉 1湯匙、水 1/2碗、植物油 適量、朝天椒 3個、白芝麻 10克

1、主材備好

2、豆腐切成丁,蒜薹、朝天椒切粒備好

3、芝麻小火炒香,炒到芝麻變黃,聞到香味即可裝碟備用

4、小火涼鍋涼油把花生炸熟,待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音,聞到明顯的花生香味時,即可關火裝碟備用

5、炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出

6、另起鍋把用醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、雞精、澱粉、涼開水調好的料汁倒入炒鍋裡

7、小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜薹和指天椒翻炒片刻

8、再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒

9、再倒入熟花生米翻炒均勻

10、撒上熟白芝麻拌勻即可盛碟

鯽魚豆腐湯

今晚吃誰“豆腐”?顛覆豆腐的傳統做法你絕對沒吃過~

鯽魚 4條、滷水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙

1、鯽魚去鱗去鰓去內臟,腹內的黑膜清理乾淨,沖洗瀝乾

2、用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾,起油鍋,油熱後下魚,反正面煎黃

3、利用鍋內底油爆香蔥姜

4、烹入料酒

5、添加沒過魚身的熱水,大火燒開,繼續滾煮

6、至湯汁變白,添加豆腐

7、轉中火,繼續燉5分鐘

8、添加白胡椒粉,用鹽調味,起鍋前撒上蔥花即可

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