俗話說，“臘月二十六，殺豬割年肉”，不知道小夥伴們今天可好好在家燉個大肉吃吃啦？還記得小時候的我們，每次一到臘月底就開始掰著手指等過年，期待長輩們給壓歲錢，期待各種各樣的好吃的，比如做餈粑、蒸臘味糯米飯……尤其是臘味糯米飯，我們這甚是流行，春節都不能少了這美味，軟糯又香甜，越吃越上癮，每次做親朋好友都搶著吃，一次2鍋都不夠分的！
對於我們而言，臘月吃臘味，才有年味兒，才是家裡的味道。每年春節前一個月，農村裡家家戶戶開始宰年豬醃臘肉，就為了過年這一久和家裡人一起吃上這香味獨特、鮮甜濃香的臘味美食。而臘味糯米飯作為春節的常備美食，煮熟後常常是用手捏成圓球狀，寓意生活越過越圓滿，來上一口既有臘味的香美，又多了糯米的甜糯，讓人食之回味無窮。
臘味糯米飯的做法並不難，食材的選擇也比較隨性，但要想做好還是需要一些小技巧的。就比如說，臘味糯米飯，能不能直接煮？很多人弄錯了，難怪味道不香不入味。下面，咱們就便看菜譜邊聊，看看大家都做對了嗎？
胡蘿蔔臘腸糯米飯
【食材】：糯米1大碗、廣式臘腸2根、胡蘿蔔1個、幹香菇5朵。
配料：鹽少許、胡椒粉少許、五香粉少許、花生油適量。
【私房菜譜】：
【第一步】，幹香菇沖洗乾淨，放入溫水中浸泡2小時撈出沖洗乾淨；取出1大碗糯米淘洗乾淨，放在碗中備用。
【第二步】，胡蘿蔔沖洗乾淨，用刨子削去外皮，切成小丁狀；廣式臘腸沖洗乾淨，切成斜刀片；香菇擠幹水分，切成丁狀。
【第三步】，鍋內倒入油燒熱，放入廣式臘腸片快速翻炒，直至炒出鮮香味。
【第四步】，倒入切好的香菇丁炒勻，接著倒入胡蘿蔔丁，快速拌炒均勻。
【第五步】，倒入淘洗乾淨的糯米粒，一邊翻炒一邊加入鹽、胡椒粉、五香粉調味。拌炒均勻後，就可以關火了！
【第六步】，將炒得噴噴香的胡蘿蔔臘腸糯米飯倒入鍋中，加入清水（以剛沒過糯米為宜），按下“煮飯鍵”。電飯鍋剛一煮好，就可以拔去插頭，打開電飯鍋了。與大米不一樣，糯米飯吸水性小，很容易煮熟，所以一定要控制水量，不然稍一不注意很容易把糯米煮爛了，反倒失去了其軟糯可口、越嚼越甜的口感。
【婆婆叨叨】：
1、孩子喜歡吃廣式臘腸，所以這次做用的不是家裡的。不喜歡廣式臘腸甜鹹口味的朋友，可以將廣式臘腸換成家裡的鹹臘腸，味道一樣美味。
2、很多人比較懶，喜歡直接把食材和糯米一起放入鍋中煮，這樣雖然也可以，但是味道卻沒有入鍋炒過的鮮香入味，所以並沒有那麼好吃，因此建議大家做的時候一定要炒，可不能偷懶喲~
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