“黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值”摘自百度百科。寒冷冬季做道鲜美的黑鱼汤滋补一下身体还是很不错的。
原料：新鲜现杀黑鱼一条一斤半左右
调料：葱段三根、姜片5克、蒜瓣两个拍开、鸡精3克、白胡椒粉2克、香油3克、香菜碎3克
制作步骤：
1、黑鱼洗净去鱼鳍从尾部往上顺鱼骨片开，鱼骨切成段，鱼肉切成三厘米宽的段，鱼头从内劈开。
2、起锅倒入底油，润住锅底就好，用掰断的生姜擦拭锅底（这样煎鱼的时候不粘锅）。先放入鱼骨、鱼头煎炒，一面变色后翻面，过程要轻不要把鱼骨翻碎。待两面变色后下入鱼肉轻炒受热均匀后改大火倒入准备好的开水（记住一定要是开水），倒水的时候要缓慢，尽量保持锅内沸腾状态。
3、锅内放入姜片、葱段、蒜瓣盖上锅盖大火炖5分钟等到汤汁浓白后改中火继续炖十分钟。
4、关火放入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
5、出锅装盆撒上香菜碎。
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