《打邊爐》呢是廣東美食之一，是廣東人冬天最愛的美食。《打邊爐》和外省的朋友們冬天吃的《火鍋》差不多，卻也有些不同之處。《打邊爐》還有個別名叫《打甂爐》，《打邊爐》是怎麼由來的呢？《打邊爐》其實是古人們常說的“谷董羹的美食”，“谷董羹”即是一種“食雜蒸之”的食物，就是後人所說的打邊爐啦。火鍋是坐下吃的，而“打邊爐”側是站著吃的，火鍋用金屬器具，中間燒木炭或者金屬器具下面用小煤氣爐燒著，而“打邊爐”側是用瓦罐，筷子要比普通筷子長一倍而且筷子是用竹製而成的，這樣就方便站著刷食物，別是一番風趣。嚴寒冬季，一家老小圍著爐而食，充滿了溫情和暖意。
《打邊爐》小編的家鄉也興起的，小編是客家人，所以客家人不像廣州人那樣《打邊爐》的。客家人《打邊爐》一般都會準備很多羊肉，牛肉和各類肉丸的。相對於廣州人還是比較偏愛於海鮮類的，素食才是比較少的，客家人呢，注重營養的調配，葷菜和素菜相互搭配。
小編曾經在廣州工作，那年冬至，小編被朋友邀請到他家做客。小編的朋友和朋友的父母準備了一些廣州常常《打邊爐》的食材，一般《打邊爐》還是廣州的比較出名，畢竟廣州人把《打邊爐》吃出了藝術。朋友給我介紹了他的家人，然後一起用餐。期間小編和朋友的家人，談論客家美食和廣州美食，其實小編覺得不管是客家菜還是廣州菜，小編都覺得是粵菜系列裡的。
第一步：準備食材。首先準備好需要的食材材料，食材材料：生魚片200克、鯪魚丸200克、魷魚200克、生蝦200克、生蠔200克、雞腎100克、牛百葉200克、豬肝片20.克、黃牙白200克、豬腰片200克、菠菜200克、生菜200克、豆腐200克、茼蒿200克、牛肉片200克、鴨粉腸200樂、雞肉片200克、生抽250樂、雞皮100克和花生油100克。各位朋友們《打邊爐》的食材就準備好啦，各位朋友上述小編介紹這些食材廣州人《打邊爐》常用的食材。
第二步：製作美食。首先將鍋燒熱，放花生油燒至七分熱，然後倒入生抽，調成味汁備用。然後用特製的紅泥炭爐，點燃放進去的木炭，把砂鍋注入清水燒開後，然後由食者隨其所好，取生料刷熟，蘸味料而吃，一般都是先葷後素的。好了各位朋友，《打邊爐》就已經可以品嚐了，簡單而又樂趣。
這道美食，主要是煮的，現煮先吃的，主要麻煩是準備食材，因為準備食材才是需要消耗很多時間的。希望各位朋友喜歡粵菜《打邊爐》冬季美食，謝謝各位朋友的閱讀。
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