《打边炉》呢是广东美食之一，是广东人冬天最爱的美食。《打边炉》和外省的朋友们冬天吃的《火锅》差不多，却也有些不同之处。《打边炉》还有个别名叫《打甂炉》，《打边炉》是怎么由来的呢？《打边炉》其实是古人们常说的“谷董羹的美食”，“谷董羹”即是一种“食杂蒸之”的食物，就是后人所说的打边炉啦。火锅是坐下吃的，而“打边炉”侧是站着吃的，火锅用金属器具，中间烧木炭或者金属器具下面用小煤气炉烧着，而“打边炉”侧是用瓦罐，筷子要比普通筷子长一倍而且筷子是用竹制而成的，这样就方便站着刷食物，别是一番风趣。严寒冬季，一家老小围着炉而食，充满了温情和暖意。
《打边炉》小编的家乡也兴起的，小编是客家人，所以客家人不像广州人那样《打边炉》的。客家人《打边炉》一般都会准备很多羊肉，牛肉和各类肉丸的。相对于广州人还是比较偏爱于海鲜类的，素食才是比较少的，客家人呢，注重营养的调配，荤菜和素菜相互搭配。
小编曾经在广州工作，那年冬至，小编被朋友邀请到他家做客。小编的朋友和朋友的父母准备了一些广州常常《打边炉》的食材，一般《打边炉》还是广州的比较出名，毕竟广州人把《打边炉》吃出了艺术。朋友给我介绍了他的家人，然后一起用餐。期间小编和朋友的家人，谈论客家美食和广州美食，其实小编觉得不管是客家菜还是广州菜，小编都觉得是粤菜系列里的。
第一步：准备食材。首先准备好需要的食材材料，食材材料：生鱼片200克、鲮鱼丸200克、鱿鱼200克、生虾200克、生蚝200克、鸡肾100克、牛百叶200克、猪肝片20.克、黄牙白200克、猪腰片200克、菠菜200克、生菜200克、豆腐200克、茼蒿200克、牛肉片200克、鸭粉肠200乐、鸡肉片200克、生抽250乐、鸡皮100克和花生油100克。各位朋友们《打边炉》的食材就准备好啦，各位朋友上述小编介绍这些食材广州人《打边炉》常用的食材。
第二步：制作美食。首先将锅烧热，放花生油烧至七分热，然后倒入生抽，调成味汁备用。然后用特制的红泥炭炉，点燃放进去的木炭，把砂锅注入清水烧开后，然后由食者随其所好，取生料刷熟，蘸味料而吃，一般都是先荤后素的。好了各位朋友，《打边炉》就已经可以品尝了，简单而又乐趣。
这道美食，主要是煮的，现煮先吃的，主要麻烦是准备食材，因为准备食材才是需要消耗很多时间的。希望各位朋友喜欢粤菜《打边炉》冬季美食，谢谢各位朋友的阅读。
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