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紅薯又名地瓜，含有大量的維生素以及膳食纖維和多種微量元素，營養價值很高，紅薯還有延緩衰老的作用。但是不宜多吃，吃多了身體一時吸收不了，容易發脹，還會引起胃酸。
今天分享一個黃金地瓜丸的做法，金黃圓潤，裹上面包糠，外皮酥脆，吃起來甜甜的，味道挺好。
紅薯一個，削去外皮，然後切成薄片，紅薯片切薄一點，減少上鍋蒸的時間，很好熟。
鍋裡燒水，放上箅子，把水燒開以後，把紅薯放在鍋裡面蒸。
把紅薯蒸的軟爛以後，把紅薯倒入盆中，用勺子按壓成泥。
倒入一小勺白糖攪拌均勻，加入一些糯米粉，糯米粉比紅薯泥要稍多一點，或者糯米粉和紅薯粉的比例一比一也可以，一比一會更甜，會有些軟，不好操作。
然後攪拌，再揉成麵糰。
把麵糰醒五分鐘後再次揉一下，盆裡倒入麵包糠，放在一邊備用，把麵糰兒揉成長條，掐成均勻的小劑子。
然後把小劑子揉成圓球，粘上面包糠如果粘手的話，可以在手心沾一點清水依次把所有的劑子都揉成圓球，沾上面包糠。
鍋裡倒入植物油，油燒至五成熱的時候，把圓球放入油鍋裡面炸。
這個過程要保持小火，油溫高的時候要關火，晃動鍋，讓紅薯丸子均勻的受熱，免得粘在鍋底，這個過程要持續4到5分鐘，油溫千萬不能過高，免得外面已經糊了，裡面還在夾生。
把圓球炸至金黃色的時候，就可以撈出控油，好了，這道黃金地瓜丸就做好了。
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