配料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、洋葱、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精。
1、草鱼清洗干净切成片。酸菜洗净后切成小块。把鱼头去除，骨头去除，只要两边的肉，鱼头从中间切开。
2、把鱼肉切成段。开始沿着鱼尾的方向切（注意手）。把鱼放在碗里，加盐酒、胡椒粉混合均匀。
3、锅中烧热油，加入辣椒、葱、姜、蒜炒香，炒一会，在加入泡菜翻炒，加入适量的料酒和糖，加入适量的水。
4、将鱼头和鱼骨下锅煮沸10分钟，撇去泡沫，加入鸡精，然后用中火煮鱼片，直到鱼变白，然后装盘撒洋葱就可以了。
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