如今人們的生活越來越好，吃的食物種類也越來越多。很多人都開始注重自己的飲食和健康，很多時候會通過多吃一些蔬菜來補充身體的營養。但是我們在做菜或者吃菜的時候，經常覺得蔬菜的葉子不重要而選擇扔掉，其實很多蔬菜的葉子營養價值並不輸其他部位。
紅薯葉
紅薯葉營養豐富，其中的蛋白質、維生素、礦物質元素含量都特別高，在香港乃至世界被譽為"蔬菜皇后"、"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"。紅薯葉中含有豐富維生素A，吃300克即可補充人體一天所需的維生素A，維生素A對人的視力有保護強化作用，多吃番薯葉也可增強視力，避免夜盲症。紅薯葉中含有膳食纖維，經常食用可促進腸胃蠕動，增強胃腸的消化功能，有利於代謝廢物的排出，因此，便秘患者可以通過多吃紅薯葉緩解症狀。
芹菜葉
我們大部分人吃胡芹的時候會把葉子摘掉，但胡芹的葉子對人體更有營養，有降壓降脂的療效，胡芹葉還含有非常豐富的鈣鐵元素和非常豐富的纖維素，經常吃有美白的效果。
白蘿蔔葉
白蘿蔔葉是我們日常做菜時最容易扔掉的一種"寶貝"，但是它的營養價值並不輸蘿蔔莖。白蘿蔔葉富含多種維生素，其中維生素A、維生素C含量最多，這兩種維生素的抗氧化作用不僅能夠有效防止老化及動脈硬化，還可抑制癌細胞的生成。
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