很多人是談癌色變，現在患有各種癌症的人也是越來越多，每年都以突破性的範圍在增長著，所說很多人都怕癌症找上自己，但你真真正正做到健康的飲食了嗎？
醫生警告，除了這種熏製食品，還有下面4種蔬菜也要少吃，小心致癌！
一、蕨菜
蕨菜是傳統野菜的代表，被譽為“山菜之王”，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，吃起來非常爽口，有營養，但也被認為癌症原兇。因為其中含有一種叫“原蕨苷”的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，而且烹煮不當或人長期吃蕨菜，胃癌、食道癌、乳腺癌等的發病率容易提高。
二、折耳根
折耳根又名魚腥草，是一種在南方很常見的蔬菜，因為有一股特殊的味道，使得大家對它又愛又恨。中醫還認為魚腥草具有清熱解毒、抗菌抗炎作用，將其廣泛入藥。但是，折耳根含有馬兜鈴內酰胺，是馬兜鈴酸的一種代謝產物，能造成腎臟細胞的損傷，研究表明，短期大劑量服用或長期間斷或持續小劑量服用可引起馬兜鈴酸腎病，病理表現為寡細胞性腎間質纖維化，吃的越多、腎功能損害越大。
三、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑(粉)等化學原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。
四、醃製食品
常吃醃製品，患胃癌風險增多4-5倍
專業人士表示，引發胃癌的因素很複雜，但高鹽飲食和長期吃醃製品是主要的兩大危險因素。調查說明，常吃醃製食品的人得胃癌的概率比通常人高出4到5倍。
常吃醃製品能夠增加患胃癌的概率，主要是因為醃製品中亞硝酸鹽的含量比較高。
胃黏膜是重要的護理膜，雖然胃黏膜上皮細胞有特別強的修復功能，36小時就能重生一次，但如果其受到反覆的刺激、損傷，就會出現潰瘍。亞硝酸鹽在胃酸作用下會轉化成亞硝胺，當潰瘍遇上這種致癌物，患癌概率會大大增加。
俗話說，禍從口入，既然已經吃了，那就不可避免的會在人體產生有害物質，這時候，怎麼把它們排出去才是最重要的！
最近有研究人員發現，飯後吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。
研究員對吸菸者進行了試驗，讓他們在4天內連續每天吃750克梨，並測定吃梨前後尿液中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。結果發現，吸菸6小時後吃梨，人體血液內1-羥基芘會經尿液大量排出;如果不吃梨，1-羥基芘排出很少。
因此，對於吃烤、燻、醃肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低。
除了梨汁之外，還有哪些食物可以排出體內致癌物呢？
1、玉蘭根：對抗結腸癌
玉蘭根是一種兼具食用和藥用兩種功用的特殊植物，現已被列為“藥食同源類”食品，玉蘭根含有苦苣多糖，可改善腸道環境，對防治結腸癌有益。日常用玉蘭根茶泡水喝是結腸炎病人的健康茶飲。
2、蘇子油：α-亞麻酸的優質來源
有許多理論可以解釋Ω-3系列脂肪酸是如何抗擊癌症的。首先，Ω-3系列脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種其非常需要的營養物質。
第二，Ω-3系列脂肪酸會與Ω-6系列脂肪酸爭奪產生癌腫的代謝過程中所需要的酶。
第三，Ω-3系列脂肪酸讓癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞。
經常食用蘇子油，補充充足的α-亞麻酸，可以提高身體免疫力，抑制癌細胞的生成和轉移。
3、菌類：被淡忘的抗癌佳品
菌菇，其包括蘑菇、猴頭菇、金針菇、香菇以及木耳等。科學研究發現，許多菌菇類食物都含有抗癌物質，能起到防癌抗癌作用。比如蘑菇，其有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。還能抑制癌細胞的生長，有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
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