現在，很多人談癌色變，其實癌症和營養有密切的聯繫，補充特定的營養素可以預防癌症或延緩癌細胞的擴散，今天就來了解一下吧。
在這之前，首先需要了解一下什麼是癌症？癌症和腫瘤的關係。
腫瘤是機體在多種內在和外來的致瘤因素作用下，引起的細胞異常增生而形成的新生物。
腫瘤分為良性腫瘤和惡性腫瘤。
凡事有腫瘤細胞浸潤、轉移能力並能致宿主死亡的惡性膨脹腫瘤則稱之為惡性腫瘤，而癌症就是起源於上皮細胞的惡性腫瘤。
預防癌症的機制包括以下幾個方面。
1）減少致癌前體物或致癌物的攝入；
2）阻止致癌物在胃內的合成；
3）阻斷致癌物對靶器官的作用；
4）抑制癌基因的表達；
5）提高機體免疫能力。
而補充以下這些營養素與預防癌症息息相關，癌症患者注意補充，可以延緩病情。正常人補充也能起到一定的預防癌症的作用。
1. 維生素A、類胡蘿蔔素
類胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，故將它們列為同一類，稱為維生素A類化合物。
維生素A類化合物預防癌症的機制為：1.可以清除導致致癌物或促癌物形成的自由基，保護細胞免受致癌物的損傷；2.足夠的維生素A類化合物有助於促進上皮細胞正常分化，從而避免癌症的發生；3.提高機體的免疫能力。
食物來源：維生素A豐富的食物有動物內臟（尤其是肝臟）、蛋類、乳製品等。深色的蔬菜和水果中含有豐富的類胡蘿蔔素，蔬菜如南瓜、胡蘿蔔、薺菜、菠菜、西紅柿等，水果如芒果、橘子等。
2. 維生素C
動物實驗表明增加維生素C的攝入可以降低癌症的發病幾率，尤其是胃癌、口腔癌、食管癌、肺癌、胰腺癌、宮頸癌等癌症。
維生素C預防癌症的機制為：1.維生素C具有很強的抗氧化性，可以清除自由基致癌因子；2.維生素C可以抑制致癌物的表達。
食物來源：維生素C主要來源於蔬菜和水果，富含維生素C的蔬菜有辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、菜花、西藍花、薺菜、捲心菜、菠菜等，富含維生素C的水果有酸棗、獼猴桃、柑、山楂、草莓、西紅柿、柚子、檸檬等。
3. 維生素E
維生素E具有極強的抗氧化作用，可以降低癌症的危險性。
維生素E預防癌症的可能機制為：1.清除自由基致癌因子，保護正常細胞；2.抑制癌細胞的增殖；3.誘導癌細胞像正常細胞分化；4.提高機體的免疫能力。
食物來源：維生素E存在於植物性食物當中，植物油含有豐富的維生素E，如亞麻籽油、豆油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油等，另外堅果、蛋類、豆類等也含有豐富的維生素E。
4. 鈣
研究表明，補充鈣可以預防消化道癌症，如結腸癌、直腸癌、胃癌等。
鈣預防癌症的主要機制為：鈣能夠與脫氧膽酸等結合，形成不溶性的鈣鹽，能保護胃腸道免受次級膽酸的損害，有利於減少癌症的危險性。
食物來源：奶和奶製品是鈣的最佳食物來源，另外豆類、堅果類、綠色蔬菜、瓜子、蝦皮、紫菜、木耳、海帶、芝麻醬等都含有豐富的鈣。
5. 硒
補充硒可以預防癌症，作用已經肯定，高硒膳食可以降低肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、腸癌、乳腺癌等癌症的風險。
硒預防癌症的機制為：1.硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，能清除氧自由基，保護細胞和線粒體膜的結構和功能；2.硒還能抑制致癌物的表達；3.硒有助於增強免疫力。
食物來源：海產品、動物的肝、腎、肉類等是硒的良好來源。
建議癌症患者多吃富含這些營養素的食物，好好接受治療。相信只要堅持不放棄，一切皆有可能。
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