英國人認為馬薩拉咖喱雞是地道的英國國菜，中國人對宮保雞丁讚不絕口，法國人推崇經典的法式燉雞，美國人把雞湯看做令人回味的美食。雞肉是我們這個時代最普遍的食品，它不但味道鮮嫩，營養價值還豐富，因此深受人們的追捧。
雞肉雖好，但最好少吃雞脖。很多養雞場為了防禦雞瘟鴨瘟，飼養場一般都會給雞定期注射疫苗，有的甚至會注射抗生素。而給雞注射這些藥物的地方就是脖子，因此雞脖含有很多細菌毒素和有害物質，我們在食用前最好摘除胸腺，以免危害人體健康。
很多地方流傳著“不吃這串雞屁股，幾乎等於白去臺灣”的說法，雞屁股雖然味道鮮美，但它含有大量淋巴腺，且其中含有腔上囊。這個腔上囊中有藏著大量的細菌和毒素，並且被譽為“癌細胞”的聚集地。食用後對身體的危害是巨大的，還會增加肝癌、胃癌、腸道癌的幾率。
市面上有些地方將每斤3毛到5毛錢收購來的病死雞，扔進熱水鍋內燙軟拔毛，切掉內臟後，扔進注滿自來水的池子中簡單清洗，隨後再銷往各地加工成白條雞。原本散發惡臭的病死雞成了餐桌上的“美食”，這類雞肉對人體危害不言而喻，因此在購買時最好分辨清楚。
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