冬天到了，羊肉便卖的相对更好了，毕竟冬天吃点羊肉火锅，或者是炖上一个汤都能够非常好的起到御寒保暖的作用，再者说，羊肉本来就是十分滋补的食物。大部分人其实应该都会在家里面弄上一些炖羊肉，毕竟这样一家人可以一起吃，而且羊肉虽然说算不上非常的昂贵，但也不便宜，所以在做的时候还是得小心的。尤其是，我们要注意一点，炖羊肉时，这种香料尽量别放！不然腥味大不说，味道更差，这一锅就羊肉汤就要废了。
这个香料就是八角了，其实八角经常能够出现在我们的一些汤里面，不过如果是炖羊肉的话，最好还是别放了，很多人放八角是为了它的香味，也是为了去掉腥味，不过这些对于羊肉来说意义不大，因为羊肉有独特的膻味，而且加了八角之后的羊肉，口感和味道会有很大的变化，变得不是很鲜美，可以说是很差了。因此在炖羊肉的时候，八角是坚决不能放的。
很多人都知道羊肉是有膻味的，这膻味可以去掉一些，但是如果要完全没有的话，这个也挺难得，而且如果是这样的羊肉还有吃的必要么？所以我们其实简单的切上几片姜，撒一把花椒就足够了，最后为了让汤更有滋味最好是放上几颗干辣椒，这样的羊肉吃起来才会带劲。
而且还有一点需要大家注意的就是，羊肉焯水的时候一定要冷水下锅，等水开了撇去上面的浮沫，把羊肉捞上来即可，不然羊肉会很柴，口感十分不好。而且在炖羊肉之时，不要放盐！这是关键，一定不能忘，因为放了盐的话，会让羊肉里面的水分跑出来，这样羊肉也会十分的柴，所以这一点一定要记住了，要等最后出锅了再放盐。
现在天气这么冷，在这样的寒冬里面，炖上一锅羊肉汤喝，瞬间就让人感觉从头暖到脚了，不过在炖的过程当中一定要记住哦，八角这种香料尽量别放，不然腥味大不说，而且味道还会更差。
分享到:
閱讀更多 健康美食100分 的文章
