辨別茶的好壞可以從很多個方面來看，諸如干茶的香氣、色澤、外觀、品茶的滋味等，我們在品茶的時候也會先欣賞茶湯，其實一款茶品質好不好從茶湯就能看出一二，今天我就來說說如何從茶湯來辨別茶的好壞。
為什麼觀茶湯能知茶的好壞？
一款茶的品質與茶的種類、產地環境、製作工藝和沖泡方式有很大的關係，茶湯能很好的反應出這些特質。六大茶類因其製作工藝、品種不同，茶湯有明顯的區別。
不同茶類的茶湯特點
不同茶類顏色差別大主要是由製作工藝造成的，茶葉中影響茶葉顏色的物質諸如兒茶素、葉綠素、花黃素、黃青素等物質，不同的製作工藝會使茶葉內物質發生變化，形成花紅素、花褐素等物質，引起茶湯顏色的變化，中國茶品種豐富，基本上都可以概括到綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類，這六大茶的顏色差別非常明顯，各具特色，總的來說氧化程度越深，茶湯顏色越深。
綠茶
未發酵茶，綠茶青湯，但是也有綠中泛黃，黃中帶綠的情況，綠茶的黃綠特點主要是由葉綠素和黃花素作用而成。
白茶
微發酵茶，經
採摘、萎凋、烘乾而成，萎凋是形成白茶品質特徵的關鍵，發酵程度低，茶湯顏色黃中帶杏、杏黃或淺黃。黃茶
微發酵茶，經殺青、悶黃、乾燥而成，黃茶製作過程中的悶黃一步決定了黃茶的品質特色，黃葉黃湯，比白茶顏色稍深。
青茶
半發酵茶，經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥而成，其中做青是形成了烏龍茶的品質特徵的關鍵，做青過程中茶葉與茶葉相互碰撞發生氧化作用，茶葉內的物質發生變化，導致茶葉變色，茶葉為黃綠相交，茶湯為黃色。
紅茶
全發酵茶，經凋萎、揉捻、發酵、烘焙乾燥而成，發酵使茶葉物質高度氧化，形成紅葉紅湯的特色。
黑茶
後發酵茶，殺青、揉捻、渥堆、乾燥四步中渥堆最為關鍵，發酵程度高，茶湯紅濃。
觀茶湯的注意事項
①及時。觀察茶湯要及時，趁茶湯熱的時候就得觀看，剛泡的茶顏色與冷後是不一樣的，茶冷了以後表面會氧化形成一層油脂，茶湯會變得渾濁，就觀賞不出茶湯真實的樣子了。
②茶具。不同的茶具會影響觀看茶湯，比如深色茶具就會混淆茶的顏色，宜用白色或透明玻璃茶具，便於觀賞。
觀茶湯要注意這幾個方面
①顏色
如上所述，不同類的茶會呈現出不同的顏色，如綠茶為黃綠色，黃茶黃色，白茶杏色等。從茶的顏色就能大致分辨出茶的品種。
②亮度
可以理解為茶是否有光亮感，有的茶顏色深而暗沉，這種茶一般品質較差，茶要有亮度，比如好的黑茶顏色雖然是紅濃，但是透亮有光澤。
③清澈
也是茶的純度，茶湯一定要乾淨無雜質才是好茶，茶葉在製作和存放過程中有不當的地方都會導致茶杯汙染，好的茶湯一定是通透無雜質的。
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