東北亂燉中的燉，即是大雜燴的意思。它主要是將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。東北菜的特點是分量大，熱量高，製作比較粗糙，所以東北亂燉有很多不同的做法，可以添加任意喜好的食材，但是要保證菜品的味道，食材間味道相輔相成，而不是壞了彼此的鮮美。那麼，如何在家做出營養豐富，味道鮮美香的東北亂燉呢？
【食材】
豆角 250g、紅尖椒 1個、土豆 2個、窩瓜 1塊
豬脊骨 500g、玉米(鮮) 1個、植物油 適量
料酒 適量、鹽 1湯匙、蔥 10g、姜 10克
蒜 1瓣、花椒 8粒、大料 1個
【製作步驟】
1、豆角擇洗乾淨，折成段，土豆，窩瓜洗淨，去皮切塊，玉米洗淨，切塊。
2、鍋加水燒開，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用。
3、鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，醬油。
4、下入豆角，土豆，窩瓜一同煸炒，至豆角變色，再下入玉米。
5、加入水，鹽，燒開，中小火燉15-20分鐘。
6、剩少許湯汁時，加入紅尖椒炒勻，即可。
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