东北乱炖中的炖，即是大杂烩的意思。它主要是将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。东北菜的特点是分量大，热量高，制作比较粗糙，所以东北乱炖有很多不同的做法，可以添加任意喜好的食材，但是要保证菜品的味道，食材间味道相辅相成，而不是坏了彼此的鲜美。那么，如何在家做出营养丰富，味道鲜美香的东北乱炖呢？
【食材】
豆角 250g、红尖椒 1个、土豆 2个、窝瓜 1块
猪脊骨 500g、玉米(鲜) 1个、植物油 适量
料酒 适量、盐 1汤匙、葱 10g、姜 10克
蒜 1瓣、花椒 8粒、大料 1个
【制作步骤】
1、豆角择洗干净，折成段，土豆，窝瓜洗净，去皮切块，玉米洗净，切块。
2、锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用。
3、锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油。
4、下入豆角，土豆，窝瓜一同煸炒，至豆角变色，再下入玉米。
5、加入水，盐，烧开，中小火炖15-20分钟。
6、剩少许汤汁时，加入红尖椒炒匀，即可。
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