平安71457

燜羊肉做好味透肌裡，酥爛不柴，色澤紅潤，鮮香不油膩，無羶味，秋冬季節正是羊肥肉香的好時候，增加熱量抵禦冬寒。

選用新鮮的羊腿肉，準備桂皮、八角，花椒，香葉，草果等中草藥材。鹽、味精，白糖，蔥段，薑片，蒜子，蒜蓉辣椒醬，胡椒粉、料酒，生抽，食用油等調味品。紅白蘿蔔，枸杞，大棗等輔料。

製作方法如下↓

✍🏼將新鮮羊腿肉洗乾淨，改刀切成大小適中的塊，紅白蘿蔔亦切成大小適中的滾刀塊。

✍🏼鍋上火加清水燒開，下羊肉塊焯2分鐘左右撈出，衝冷水清洗乾淨，然後控水備用。

✍🏼另起鍋燒熱加食用油，下蔥段和薑片，蒜子，花椒，大料爆香，下焯好的羊肉塊翻炒幾下，淋入料酒烹香，中小火煸炒，然後迅速下入蒜蓉辣椒醬和生抽，將羊肉炒至出油上色。

✍🏼羊肉上色出香味後，加入桂皮、草果、香葉以及清水，湯汁以沒過羊肉為好，用中火燒開後撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、紅白蘿蔔塊，紅棗、枸杞加蓋用小火燜至湯汁濃稠，羊肉酥爛撒香菜末，香蔥末即可。

小貼士提醒您

藥材要酌情適量加，藥材過量，會壓住羊肉的原香味，紅白蘿蔔除了解膩也有去羶作用，燜羊肉焯水一定要焯透，小火煸炒要出香出油，上色後在調味。

羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，十分美味，冬季吃羊肉更起到舔溫加熱，增強體質作用。

燜羊肉可以按照自己口味調製，操作過程同上一樣，菜不和味，再好的食材你也不喜歡吃，所以只要瞭解燜羊肉的操作方法，想做什麼味就做什麼味道。

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探廚

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，十分美味。

紅燜羊肉的做法非常簡單，大家只要跟著下面的步驟做就可以了！

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小煮婦的美食

羊肉雖然很昂貴，冬季食用可以進補和防寒的很好效果。其主要原料是羊肉，烹飪工藝是燜法，羊肉成品嫩 味鮮 湯醇深受廣大食客喜愛。多吃羊肉有助於提高身體疫力。

主料：羊肉 紅蘿 輔料：生薑 八角 陳皮 香葉 幹辣椒 大蔥 調料：食鹽 味精 火鍋底料 生抽 老抽 料酒

步驟做法

一，羊肉準備剁成小塊，紅蘿蔔切滾刀。大蔥切段

二，鍋中加水倒入羊肉燙水，加料酒去掉羊肉腥味和血水，另外一個鍋將紅蘿放進去卜燙一下撈出中備用。

三，鍋中食用油加熱，將薑片 八角 陳皮 香葉 幹辣椒 大蔥爆炒香，再倒入羊肉翻炒，將老抽 生抽 火鍋底料幾分鐘後加清水燜一下。

四，等到羊肉燜差不多放紅蘿蔔倒入中加食鹽和味精轉小火燜十分鐘。

五，羊肉燜軟爛，等到水分幹了就可以出鍋，用砂鍋或許火鍋裝。羊肉上放點香菜味道更好。

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美食小村哥

1. 羊肉先飛水2. 油鹽爆香蔥薑蒜3. 下羊肉、料包爆炒4. 當羊肉爆炒至顏色偏黃時，加入醬油，繼續翻炒5. 繼續爆炒1分鐘後，加入水(水面與羊肉持平)，加入蠔油攪拌。再將所有食材移至高壓鍋，按下羊肉鍵，即可。開鍋後，還可以根據個人愛好，加入木瓜浸煮

卟棄的世界

需要給家人一個可以安心的居所 不在搬來搬去 安居樂業

關鍵字: 羊肉 烹飪技巧 生活