空閒的時候不妨給家裡人做點紅燒魚或是壇肉，也可以做一點炒魷魚或者是殺豬菜，尤其現在天氣逐漸轉涼，弄一點粉皮燉五花肉之類的燉菜也不錯，不妨瞭解一下簡單的做法。
紅燒大黃魚，準備適量的生抽和兩個紅椒，一勺料酒和適量的蔥薑蒜，一勺白糖和一條大黃魚，把大黃魚收拾乾淨，再放入水裡面清洗一下，為了更好的可以煮至入味把魚從中間一切兩半，再往上面抹上一層面粉，然後放入不粘鍋裡面煎制，把兩面都煎成澱的顏色然後再把煎好的魚往一邊放，接著再倒入蔥薑蒜和紅辣椒炒香，烹入料酒和放入一些醋，接著再倒入適量的生抽，然後往鍋裡面倒入適量的水，燒至六分鐘再往鍋裡放入一些鹽和白，然後把黃魚翻一下面，用大火把裡面的湯汁都弄得差不多就關火，然後把黃魚盛出鍋裝入盤子裡，往上面撒點香菜就可以品嚐了。
砂鍋壇肉，準備八顆冰糖和適量的蔥薑蒜，兩片香葉和一勺甜麵醬，一斤帶皮五花肉和適量的老抽，三個八角和十粒花椒，一勺腐乳汁和兩勺料酒，把五花肉用刀切成大塊狀，然後再放入水裡面泡洗乾淨，再放入鍋裡面焯一下然後把上面的浮沫撇去，把大塊的冰糖要先砸碎，放入鍋裡面炒出糖色。
把鍋燒熱以後倒入一點的油，然後再放入肉塊炒香，接著再把冰糖放入鍋裡面炒出糖色，再往裡面倒入一些老抽和料酒，再放入一些蔥薑蒜和八角，少量的話就要和香葉炒出香味兒來，再倒入一些甜麵醬和腐乳汁炒出香味，接著放入適量的水沒過肉煮開鍋，再轉入小火煮上半個小時，然後再倒入砂鍋裡，把鍋用大火煮開再轉入小火煲上兩個小時，等肉軟爛入味再往裡倒入一些鹽，就可以出鍋上桌食用了。
雙蔥爆魷魚，準備一個洋蔥和兩根大蔥，兩條魷魚和適量的味精，把魷魚解凍以後再放入水裡弄乾淨然後再切成細條狀，再把洋蔥去皮洗乾淨然後切成條，再把大蔥放入水裡洗乾淨一些弄成塊狀，鍋裡放水然後用大火燒開，水開以後放入魷魚焯燙一分鐘左右，等魷魚焯至變了顏色再撈出來控乾淨水分，往鍋裡倒入一些油然後再倒入洋蔥炒一下，接著放入大蔥翻炒均勻，再把魷魚倒入鍋裡炒均勻，翻炒均勻以後再放入適量的鹽調味，快速的翻炒一分鐘以後就可以關火出鍋了。
殺豬菜，準備一根血腸和一把粉條，一斤豬肥肉和兩勺老抽，三片姜和兩個大料，一段大蔥和五個幹辣椒以及一勺醬油，肉要選得肥一點然後切成大片狀，再把酸菜洗乾淨，把姜切成細絲把血糖提前放入鍋裡面煮熟了，再斜刀切片再把蔥切成蔥花，往鍋裡放入適量的油然後再放入肥肉片炒一會，炒到出油了再放入幹辣椒和大料，接著倒入姜和酸菜炒一下，再放入適量的清水然後倒入一些醬油，接著放入一勺老抽，燉上一個小時左右再下入粉條，煮上大約十分鐘左右粉條七成熟了，再放入一些鹽調味接著再把血腸倒入鍋裡，翻炒一下就可以關火了，再悶上兩分鐘就可以出鍋食用了。
茄子粉皮燉五花肉，準備一個紅尖椒和一個青尖椒，五瓣蒜和一棵蔥以及適量的醬油，適量的五香粉和一勺蠔油，一斤茄子和二涼粉皮以及四兩五花肉，一勺老抽和三片姜，一勺白糖和一勺料酒以及適量的胡椒粉，首先把茄子用刀切成塊，把青椒和紅椒切成段，把五花肉切成塊再把蒜切成末，把粉皮泡入清水裡面兩個半小時，再把蔥切成段再把姜切成菱形塊。
鍋中放入適量的油再倒入五花肉，翻炒至邊緣變了顏色有香味飄出時，再倒入蒜粒和薑片翻炒一分鐘，淋入適量的老抽和醬油翻炒均勻，再倒入半勺白糖和一勺五香粉炒至入味，淋入少量的料酒把茄子倒入鍋中炒均勻，接著放入適量的鹽再倒入一些水，蓋上鍋蓋燜至茄子熟透再放入粉皮，再把鍋蓋蓋上繼續燜至湯汁收幹，接著倒入適量的蠔油撒上一些胡椒粉，翻炒均勻再倒入適量的精鹽然後放入青椒段和紅椒段以及蔥段，炒均勻以後就可以出鍋了。
悶燒黑魚，準備一斤黑魚和一個胡蘿蔔，一個青椒和一個冬筍，三片姜和一段蔥，一勺食鹽和半勺雞粉，兩勺料酒和少量的胡椒粉，適量的生粉和少量的味精，把黑魚用水清洗乾淨，然後將黑魚去除魚骨和魚頭以及魚尾用刀弄成薄片，放入一個碗裡面倒入適量的鹽和雞粉，少量的料酒和生粉用手抓勻，再放入冰箱裡面冷藏醃製15分鐘以上，再把胡蘿蔔切片青椒及冬筍也切片，姜弄成片把蔥切成段。
鍋裡面倒入適量的油燒熱，再把魚放入鍋裡面滑炒一下，炒至顏色變白就可以關火盛出，鍋裡面留少許的油，加熱以後再加入薑片和蔥段爆炒，然後再倒入胡蘿蔔及冬筍片翻炒，炒到胡蘿蔔略微變軟，放入青椒翻炒上三分鐘倒入少量的鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，再倒入適量的水澱粉勾一下芡就可以了。
豬肝炒春筍，準備一塊豬肝和一個胡蘿蔔，一個春筍和半塊豆腐，適量的澱粉和一勺食鹽，適量醬油和少量雞精，適量的蔥和少量的姜，一勺料酒和適量的黑胡椒，把所有的材料都用水洗乾淨，再把豬肝切成薄片再往水裡倒入幾滴醋，泡十分鐘以後再用流動的水反覆沖洗，洗到沒有血沫為止，放入碗裡倒入生粉和鹽，少量的雞精和料酒以及白胡椒粉醃製半個小時。
在鍋中放入油加熱，把醃製好的豬肝放入鍋裡面，炒到顏色變了就可以關火撈出來了，鍋中留少許的油放入蒜片和胡蘿蔔再把春筍及豆腐乾以及大蔥，全都倒入鍋裡翻炒一下，再往裡面放入適量的醬油接著倒入豬肝，翻炒均勻就可以出鍋食用了。
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