卡仕達醬，也叫吉士醬。卡仕達醬是製作法式甜點和甜餡餅的必備材料，應用非常豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包裡、填入泡芙裡做餡料。
卡仕達醬奶香蛋香非常濃郁，在西點烘焙中極為常見，常見到被形容為中國的“醬油”，用途也非常的廣泛，是製作烘焙甜點不可缺少的重要原料：夾餡麵包、布丁…有時也會用在某些派、泡芙中，或是用來做蛋糕的裝飾。一起來學習香甜細膩的卡仕達醬甜品吧~
食譜By吾愛烘焙
卡仕達醬，無論是搭配泡芙還是麵包，都是一樣的絕配！作為卡仕達醬瘋狂粉絲的我，平時也會做些卡仕達醬蘸著麵包吃。
這次的卡仕達醬麵包，內含香滑美味的卡仕達醬，加上鬆軟細膩的麵包組織，咬一口，麵包和卡仕達醬的融合在嘴裡散發著喚醒味蕾的香甜美味，簡直是麵包中的極品。
食材
卡仕達醬材料
蛋黃
3個
細砂糖
75克
低筋麵粉
25克
牛奶
250ml
黃油
10克
香草精
幾滴
麵糰材料
高筋麵粉
200克
酵母
3克
低筋麵粉
50克
細砂糖
50克
鹽
3克
奶粉
10克
蛋液
25克
水
130克
黃油
25克
步驟一
製作卡仕達醬：蛋黃打散，加入30克細砂糖，電動打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨脹，篩入低粉，攪勻。
步驟二
將剩餘的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸騰。
步驟三
稍涼後慢慢的倒入麵粉混合物中，邊倒邊攪拌。
步驟四
最後將混合物過篩，再倒回奶鍋中，小火加熱，一直攪拌至蛋奶邊濃稠後離火。
步驟五
加入黃油，拌勻，待涼後放入冰箱冷藏備用。
步驟六
製作麵包：將除黃油外的所有材料全部混合，揉成團。
步驟七
揉至擴展階段後加入黃油。
步驟八
繼續揉至出一層薄薄的手套膜。
步驟九
揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大。
步驟十
發酵好的麵糰用手指插入，取出後不沾手，不回縮，即表示已經發酵好。
步驟十一
基礎發酵後，將麵糰取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將麵糰平均分割成9個，滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘。
步驟十二
將鬆弛後的麵糰擀成圓形，翻面後在中間放適量卡仕達奶油醬，收好口。
步驟十三
然後放入烤箱調至“發酵”功能，進行二發。
步驟十四
發酵好的麵包刷上適量蛋液，取一些卡仕達奶油擠在表面上。
步驟十五
送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤25~30分鐘，烤10分鐘後蓋上一層錫紙，注意上色程度。
成品圖
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