大家好，我是：我又把麵包烤糊了，用簡單的原材料做健康烘焙。
上個月好像做過2個軟歐包，一個紅酒蔓越莓和紅豆薏仁軟歐包。但是呢，製作工藝有點小複雜，而且口感基本比較無趣，畢竟都是無糖無油的。今天教大家做五款某寶比較火的低糖低油的軟歐包，每個產品的配方我做了比較大的改動。操作工藝都是直接法，也比較簡單，非常適合代餐基本一個就能吃飽。
今天的主教程是以抹茶紫薯軟歐包為主，麵包體的配方不變，只是每個口味的餡料都不一樣。
我都會羅列出來給大家詳細介紹。
抹茶紫薯軟歐包
高筋粉：250克
酵母：2.5克
糖：25克
鹽：4.5克
水：175克
黃油：20克
抹茶粉：9克
簡易麻薯
水：30克
麻薯粉：60克
配方注意事項：黃油可以用食用油代替，比如玉米油，大豆油，橄欖油都行。
麻薯水和粉的比例是1:2，這樣做出來的麻薯比較Q一點。也可以1.5：2，具體看個人口感。
操作步驟
高筋粉記得過篩，有的麵粉放久了底部容易形成結塊小疙瘩。
將所有原材料，除了黃油以外全部放入攪拌機。
水的話，儘量留個10克左右。
每個麵粉的牌子不一樣，吸水性也不一樣。因此先保留10克，我接下來會告訴你們什麼時候需要這多出來的10克水。（我配方里用的是金象B，很一般的麵粉。）
當你的麵筋攪拌到這個程度時，就可以考慮加黃油了。
用手摸摸麵糰的柔軟度，如果比平時做的吐司麵糰要硬，就把這10克水全部加進去繼續攪拌。如果感覺和平時做的吐司麵糰一樣柔軟，就暫時別加了。
包入黃油後，先緩速攪拌再高速攪拌。
麵筋達到如圖階段就可以了大概8~9層。
用一個塑料袋蓋著表皮放進烤箱，準備進行一次發酵。
上火25度，下火0度。底部放一碗熱水增加溼度，烤盤放倒數第二層醒發40分鐘。
現在天氣逐漸熱了，大家一次醒發也可以直接放大碗裡或者廚師機裡，表面蓋個塑料袋醒發40分鐘也行。 醒發好後，用手指插進去拔出來，孔沒有消失就可以了。
一次醒發後的麵糰。
麻薯粉建議大家自行購買，我目前沒有太好的自制麻薯的配方。
過陣子找朋友要個，實驗幾次好吃的話就給大家出個麻薯的教程。
30克水的，60克的麻薯粉揉均勻就可以了。
紫薯半個，蒸40分鐘就行了。
把醒發好的麵糰均勻分割4塊揉圓排氣備用。
蓋上塑料袋，鬆弛10分鐘。
把麵糰簡單摁平，不需要刻意擀平，擀的太大反而不好包。
把麻薯均勻分割4小塊，擀平後放入麵糰裡，最後包上紫薯。
這個是最簡單的餡料製作。
放入烤箱，進行二次醒發。
上火25度，下火0度。二次醒發30分鐘。
大家醒發時一定要充分醒發到位，100克的麵糰醒發後還是挺大的。
二次醒發後，進行簡單裝飾。
撒上一點麥片，篩點麵粉。
上火140度，下火125度。烘烤20分鐘。
最後切開的成品圖，這次二次醒發我趕時間，沒有醒發到位。
大家看底部組織有點實心，雖然烤熟了但是吃起來會猶如死麵團一般難吃。因此，醒發一定要充足噢。
到這邊，抹茶紫薯軟歐包的教程就結束了。接下來給大家介紹另外四種的簡單做法。
下面4種軟歐包，麵包體的配方都一樣不用變。 餡料的配方都是4份的量，我單獨寫在下面了。
雜糧紅薯 夾心
紅薯：100克
（蒸熟）
卡仕達：100克
（吉士粉或者卡士打粉+牛奶，1：1自己調）
奶酥：60克
奶酥的配方
黃油：30克
糖粉：25克
奶粉：30克
（把黃油糖粉簡單打發後加入奶粉攪拌均勻即可）
麻薯：80克
雜糧粉：15克
雜糧粉要加到麵包體裡的配方噢。
（做法同上）
黑米芝士夾心
芝士：60
黑米125克
水：200克
（蒸熟）
紅薯：40
（蒸熟）
麻薯80
紅絲絨肉鬆 夾心
芝士片4片
麻薯：80克
肉鬆：50克
紅曲粉：9克
紅曲粉要加到麵包體的配方里噢
（家裡用老乾媽或者牛肉醬可以兌一點攪拌進去噢）
胡蘿蔔芋泥 夾心
芋泥 ：60克
蒸熟
胡蘿蔔：75克（蒸熟）
75克胡蘿蔔要加到麵包體的配方里面噢。
麻薯：80克
卡仕達：100克
（吉士粉或者卡士打粉+牛奶，1：1自己調）
最後做出來，基本就是圖片的樣子了。
注意事項
這期教程按理來說，可以出5期。但是操作手法步驟大同小異我就整理到一期了。
大家可以做無糖無油的，也可以用種面製作。
做出來的歐包會更加柔軟一些。
有不懂的請私信我。
我是：我又把麵包烤糊了，用簡單的原材料做健康烘焙。
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