奶油杯是甜品店不可或缺的單品，顏值討喜，含量豐富，製作簡單，就連材料也是出門就能買到的。
今天小歐為大家分享一款現在最經典最好賣的草莓奶油杯，當然你也可以換成其它口味，諸如藍莓、芒果等。
這款經典草莓杯動物奶油+卡仕達奶油的結合，不僅給它增加了柔和的口感，還中和了酸甜的草莓。
滿杯都是草莓的奶油杯，讓你每挖一勺都能吃到多汁的草莓，用料十足的奶油杯自然更受歡迎。
當然，作為甜品店的招牌之一，自然還有一樣最吸金的作用，就是拍照好看。你們不要小看“打卡拍照效應”，顏值高的單品能為你招攬不少生意哦~
最後，不管你是開店的還是在家玩烘焙，都可以試試這款奶油水果杯~草莓卡仕達奶油杯 / 配方
卡仕達奶油牛奶：200g，香草精：3g，蛋黃：45g細砂糖：55g，玉米澱粉：18g黃油：15g，淡奶油：120g
香緹奶油淡奶油：150g，糖：11g其它材料草莓、6寸海綿蛋糕、薄荷 1. 裁剪蛋糕
準備一個6寸海綿或戚風蛋糕，根據你的杯子直徑裁剪相應大小的蛋糕胚，這裡用到的杯口直徑10cm左右，杯底直徑6cm。
如果你用的杯子小於這個，就可以多做幾杯。 2. 卡仕達奶油
碗內放入蛋黃與糖攪打成濃稠的狀態
接著加入18g玉米澱粉繼續攪拌至無干粉狀態。
奶鍋內倒入牛奶與半根拋開的香草莢，或者用2g香草膏或3g香草精，開小火，邊加熱邊攪拌，微微沸騰後關火。
離火後一邊慢慢倒入蛋黃糊中，一邊快速攪打，以免蛋黃燙熟了。
將奶液倒回奶鍋中，開小火不斷攪拌，很快蛋奶糊就會變成濃稠順滑、有光澤的的卡仕達醬。注意，這時候關火，加入黃油攪拌均勻，加黃油是為了讓其更順滑，也可以不加。
過篩倒入盆裡，棄掉香草莢。保鮮膜緊貼卡仕達表面密封起來，放入冰水裡冷卻，送入冰箱冷藏，或者裝入罐子中冷藏保存。
tip：攪拌要非常仔細不能結塊，發現有結塊的痕跡，立馬拿起鍋離火，降溫一會後再放回去不停攪拌。
120g淡奶油打發至抹面狀態備用。 3. 卡仕達奶油
冷藏好的卡仕達醬會變凝固，我們取出用硬抹刀攪拌順滑。
將打發好的120g奶油分3次加入卡仕達醬中翻拌均勻，卡仕達奶油就做好了。裝入裱花袋後備用。接下來處理草莓，或者你可以提前做這一步。
草莓洗淨，將草莓的中間切成兩小片，這是用於貼在杯壁上的；其餘的部分切成碎塊，這是放在杯子裡面的。
切好放在廚房紙上吸乾水分。 4. 香緹奶油
奶油+糖打發至裱花狀態，偏硬性發泡，提起打蛋器有直立的山峰狀。裝入裱花袋備用。這裡用的奶油乳脂含量在38%以上，比較穩定。但其實沒有限制，你可以用35%-38%範圍的奶油。當然許多蛋糕店用的是植物奶油，或動植奶混合，比較穩定、成本低，看你的選擇。 5. 組合
取4個杯子，杯底先擠入一層奶油，再放上蛋糕片。
取草莓片緊貼杯子的內壁。
擠入卡仕達奶油，注意要先把草莓之間的縫隙填滿
然後在杯壁上擠出平整的一圈
底部擠入一圈卡仕達奶油，裝入草莓果粒，再擠入一圈卡仕達奶油，裝入草莓果粒
擠上卡仕達奶油，放入第二片蛋糕，
擠入奶油，用抹刀抹平。如果杯口有殘餘的奶油可以用紙巾擦乾淨。
最後放上草莓、插入logo牌，小薄荷裝飾就完成了！
顏值非常高的草莓卡仕達奶油杯，清新美麗！
恨不得馬上挖一口來吃了！
酸甜爽脆的草莓與卡仕達奶油很搭，相互中和，吃起來完全感受不到膩，這就是經久不衰的原因吧~
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