說起兒菜，就會想到它那長得奇葩奇怪的外形，它的中間長得芽塊佔據了它整株菜的90%的體積，不僅是芽塊體積膨大，它一株的芽塊數量也長得多，一個芽塊重百來克，每株長有15-20個芽塊，說它長得奇葩，但看上去不奇葩，還帶著一絲美感！
農民種兒菜不是為了自家食用，而是賣到市場裡用來養家餬口的，為什麼這樣一種普通的蔬菜可以那樣有市場呢？那是它不俗的外表下有著內涵豐富的內心呀。兒菜營養豐富非常豐富，裡面含有豐富的食物纖維，這可促進結腸蠕動，隨著減肥人群的膨脹，兒菜成為減肥的首選食品。
它不僅有營養，口味還好。一口咬下肉質細嫩、味中帶點鮮味。我們鄉下喜歡拿它炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡等等。是餐桌不可缺少的一道家常小菜。兒菜產量大，作為時蔬賣不完就會壞掉。為了能讓兒菜賣的久，農民會拿它醃漬起來，就算產量過剩也不怕，重點是這樣更好運輸，市場擴大不少！
四川泡菜特別有名，其中最重要的原料就是兒菜了，在家吃粥或者蛋炒飯的時候，拿出一罐，酸脆可口，超級下東西！四川名菜酸菜魚為什麼那麼好吃，據說也是因為這個重要的兒菜配料哦！
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