昨天我們介紹了令百年可口可樂也破戒的Chu-Hi氣泡酒，今天就繼續來說一下日本酒類的另外一種代表——梅酒。
梅酒，顧名思義就是用梅子泡的酒。經過時光的流逝，讓梅子、糖和酒精的精華充分融合，梅酒即成。但梅的品種不同，所用的基酒不同，甚至所加的糖不同，都能造成不同的梅酒。
下面就來逐一細說。
一、梅
梅子是在唐代從我國傳入東瀛的，之後就在日本落地生根了。部分品種是用於賞花，部分品種用來產果。目前日本的梅大約有3000個品種，用於收穫果實的有100種左右。其中比較出名的是“南高梅” 和“白加賀”這兩種。
二、酒
梅酒是用燒酎作為基酒，燒酎也就是日本的白酒，因為其味道單一、純粹，所以適合做為基酒使用。但近年有些商家為了開發市場，也有用白蘭地、威士忌等做基酒的。
三、糖
因為梅子本身特有的酸澀味，所以為了梅酒的口感更好，糖是必不可少的。梅酒中梅子酸味的強弱、香味的高低都由糖的量決定。製作梅酒一般使用冰糖，因為冰糖為精製糖只有甜味沒有混合到其他的味道，所以不會影響梅酒的味道。
電影《海街日記》四姐妹製作梅酒的畫面
梅、酒、糖是傳統上構成梅酒的三大要素。一般來說，梅酒的熟成時間需要一到兩年，有些品牌甚至更長。但現在有的廠商為了降低成本、節約時間，就直接用食用香精、梅子汁、食用酒精等一起勾兌。雖然說這些梅酒都是符合食品安全的，但畢竟是勾兌而成，當然沒有按傳統工藝製作的梅酒好了。
梅酒適合冰鎮了喝。覺得太濃了可以加冰塊，太酸了可以加雪碧，太甜了可以加蘇打水。
網上有很多文章都說梅酒好處很多，但是最後雅薈君還是要奉勸各位：小酌怡情，切勿貪杯！
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