小時侯聽到大人說：“吃香的，喝辣的”時就會琢磨，香的固然好吃，為什麼要喝辣的呢？辣的是什麼呢？為什麼不喝甜的呢?後來才知道辣的就是酒。美酒加肉食當屬絕佳搭配吧。
古人就認為:酒是吉凶造起也。當真酒是“福兮禍所伏，禍兮福所倚”嗎，真是讓人歡喜讓人煩。
酒的歷史源遠流長，“酒”字源於甲骨文，酒的釀造歷史源遠流長，用糧食、水果的澱粉或糖發酵而釀。相傳夏代就有杜康造秣酒的故事。
酒的美稱多種多樣，瓊漿、金波、醍醐、壺觴、清酌、黃封、白墮、凍醪、麴櫱、歡伯、玉液、狂藥、香蟻、秬鬯等等。人們對杯中物的稱呼有褒有貶，文人墨客更是對酒或讚賞或貶損。
酒色財氣，酒排首位。仁者見仁，智者見智“。相傳大相國一位僧人、蘇軾、王安石、宋神宗就酒色財氣各吟詩。佛印:酒色財氣四堵牆，人人都在裡面藏，有誰跳到圈外頭，不活百歲壽也長。”蘇軾；酒排首位。“有人認為“無酒不成禮儀”。“飲酒不醉真英豪，見色不迷最為高，不義之財不可取，見氣不生氣自消。”王安石:“無酒不成禮儀，無色路斷人稀，無財民不發奮，無氣國無生機。”宋神宗:“酒助禮樂社稷康，色育生靈重綱常，財足糧豐家國盛，氣凝太極定陰陽”。看來人們對杯中物、人生價值觀不盡相同。
詩仙李白是名副其實的酒仙，“李白斗酒詩百篇”無酒不歡、無酒不樂，美酒使詩仙文思泉湧，成就千古美文。李白獨愛酒,寫酒的詩文數不勝數。《月下獨酌四》：“醉後失天地，兀然就孤枕。不知有吾身，此樂最為甚。”可見詩仙對酒的痴迷程度。飲中八仙個個皆飲酒高手。張旭醉後狂草，賀知章走如乘船，醉眠迷離，醉臥井底。蘇晉醉後逃禪、左相飲如長鯨吸百川、李璡見酒車流涎，恨不移封到酒泉、焦遂五斗方才盡然，高談闊論筵席間。崔宗之如阮咸般舉杯白眼效古賢……八個醉漢的形象躍然眼前。
酒壯英雄膽，酒精使人亢奮，使人勇氣倍增，酒是宴席、祭品的用品，酒助禮儀，少飲杯中物，未常不可，但人的自律往往難擋酒精的能量，既能使人興奮，又能使人頹廢、喪失鬥志，貪杯輕則傷身毀體，重則損人不利己，惹事生非、鑄成人生大錯。
酒雖好，莫貪杯，有人講酒為穿腸毒藥，張飛醉酒引殺身之禍的典故家喻戶曉。看菸酒不分家，還是菸酒少進家。
美酒佳餚、穿腸毒藥，凡事皆有度，您怎樣認為呢？
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