有的人說“掛杯好看的酒就是好酒”，這話當然是站不住腳的，那雪碧和二鍋頭的掛杯都很漂亮，豈不是它們也都是好酒？
我先從專業的評判方法，就是從酒的平衡性、濃郁度、回味長度、風味的複雜性和代表性上來判斷。
平衡性
葡萄酒的口感就像是一個天平，單寧的酸度和果香的甜度各在一邊。如果單寧多了，你就會覺得這個就艱澀平淡，如果太甜了，就會覺得酒油膩和飲料一樣，沒有層次。好的平衡性應該是沒有任何一方突出，達到完美的層次。
濃郁度
你聞一款酒，香氣夠不夠濃郁？你喝一款酒，是不是有足夠豐富的東西在你嘴巴里留下感覺，在你的後鼻腔裡留下味道？
回味長度
簡單來說，就是你喝完之後，味道在你嘴裡存留了多長時間，總不能像喝完白開水一樣啥味道都沒有吧。
複雜性和代表性
複雜性是在酒裡面可以找到的味道。簡單的酒會出現各種水果、花朵的味道，複雜的酒經過橡木桶可以出現橡木、香草、可可的味道，經過陳釀，出現咖啡、太妃糖、巧克力的味道等等。
一款好的葡萄酒，應該是單寧和果香達到基礎的平衡，成分能互相融合，能夠表現出品種或者產區的一些特點。
一款很好的葡萄酒酒，則是可將品種特點和產區特色清晰的表達出來。
一款特別好的葡萄酒酒則是無可挑剔的，不僅可以精確地代表某一種風格，而且優雅平衡，釀造精緻。
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