想要燒魚不碎蒸魚不腥? 記住這兩點, 味道翻好幾倍!
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
但是蒸的魚有很多的小夥伴們反應都會特別腥，現在小編就交給大家一個妙招，那就是蒸魚前先把鍋內的水燒開了再蒸魚，切忌用冷水蒸，因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
還要就是紅燒魚的時候要想魚不碎，最好之前先炸一下，輕微的過一下油，而且能不翻就不要翻魚，要用湯汁不斷的澆在魚身上！
分享到:
閱讀更多 吃貨這些事 的文章
